5月9日，茅台集团召开成立工艺技术攻关小组专题会。

茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳，茅台集团副总经理、习酒公司董事长张德芹，茅台集团总工程师王莉，茅台集团名誉董事长、中国酿酒大师季克良，茅台集团原副总经理、原总工程师吕云怀等参加会议并作重要讲话。会议由王莉主持。

会上，茅台酒股份公司监事会主席罗国庆、总工程师室相关人员，首先就2018年三轮次酒生产调研情况及成立工艺技术攻关小组的工作方案进行了详细汇报。

茅台集团总工程师王莉宣读了《工艺技术攻关小组第一期工作计划》方案。

李保芳参加会议并作重要讲话。

李保芳表示，在5月7日召开的党委会上，会议提出了许多重大的事项，现在都在陆陆续续地落地落实。关于目前面临的重要、重大、重点工作事项和问题要实行科学管理、民主决策。集团公司要加强在原料、品牌、市场布局、投资预算等方面的管理力度，用积极的态度查找原因，解决好遇到的问题，尽快解决问题。

李保芳指出，生产管理部作为职能部门，不仅要协调生产经营调度，更要善于及时解决生产中出现的问题。针对近年来三轮次酒重大的技术难题，要持续进行技术攻关研究，尤其要突出今年的研究。解决问题的落脚点要着力于保障产品产量质量的同步提高。

针对茅台酒基酒生产及技术攻关小组成立立项，李保芳提出以下要求：

一是茅台酒的生产周期一年一次，出现问题时不要犹豫，不要患得患失，要立足生产实际，深入基层、找出问题的共性和差异。同时，处理问题要及时、迅速、有效，现身说法，依据实际情况解决问题。

二是各部门要把“可控”两个关键字放在首要位置，必须用科学的方法做到风险可控。在出现问题和困难的时候，要进行及时的调整分工，稳定现有团队，“不临阵换将”。对集团公司及股份公司的分工要实行“大稳定，小调整”。

三是技术攻关首要的问题是把问题看清楚，并找出最根本的原因，倾听各方专家、学者、酿酒大师及一线职工的意见，把主要精力放在与大家共同解决的问题和困难上来。

四是要处理好“面子”问题，制定对策不要留面子，要注重“知识与实践的结合”。要讲究科学的态度，为更高效的生产积累经验。

五是要形成共识，分清问题孰轻孰重。要善于做研究分析问题。既要加强科学研究，更要加强科学管理，依靠员工，调动职工的工作积极性。

六是今年的事要务必尽快落地落实，明年的事要按照要求提前谋划，提早着手。要主动适应环境，针对情况因地制宜，顺势而为并在实践中总结经验，要保持持续稳定的良好势头。

张德芹就提高茅台酒产量质量作了工艺方面的讨论交流。他说，在实际生产过程中，要从根本上解决问题，就要找差距、补不足。不要过于考虑生产整齐化，让生产酒师和班组在一定范围内自己摸索操作，只要保证工作仔细，充满信心，就会有一个好的结果。

王莉就会议进行总结发言。王莉表示，此次专题会议对茅台酒优质稳产相关措施达成了共识，借助老领导老专家的智谋，听取酿酒工匠及一线员工的意见建议，下一步需要对解决方案和计划进一步完善和细化，明确职责分工，要注重理论研究和实践应用并重。

季克良在会议中指出，提高员工操作技能和强化班组管理是保障茅台酒产量、质量稳定的基础。班组要在操作上狠下功夫，车间班组更要把精细操作放在头等大事。要提高基酒产量，要因时因地制宜，以点带面地处理好生产实际中个性与共性的问题、微生物发酵与空气含量的关系，针对会议中提出的问题更要深入仔细地研究透彻。

季克良表示，我们要高度重视今年三轮次酒的生产，只有在工艺条件掌握和管理方面做到精益求精，才能确保基酒产量稳产。在稳定茅台酒基酒产量问题上只能前进，不能后退，总产量要超过去年。

季克良称，我们是微生物的积累者，也是微生物的工匠师，我们必须熟练掌握微生物发酵等相关专业知识，按照工艺规范把操作做得更细更好。遵循“产量服从质量、成本服从质量、效益服从质量”的要求，充分调动职工工作积极性，从工作生活上确确实实关心职工，才能依靠职工实现产量稳增的目标。

吕云怀围绕茅台酒酿酒工艺的独特性、科学性及酿酒的节气气候等方面详细阐述了如何提高茅台酒基酒产量等相关问题。

吕云怀表示，茅台酒产量的提高，希望全厂职工高度重视起来，特别是制酒车间的员工，不仅要抢抓稳产增产，同时还要把工艺操作抓起来。生产管理部、各车间相关管理人员不要把生产工艺中的某些环节管得太紧，要因地制宜，有的放矢。今年的计划目标要从现在开始力争总量超过去年。

会议认为，成立工艺技术攻关小组是当前时期和对于今后茅台的长远发展是及时、必要、可行的。

根据省委省政府针对集团公司在工艺技术管理及茅台酒产量质量管控方面提出的相关要求，集团公司迅速作出回应，明确下一步的方向和目标也是必须的。

技术攻关小组的成立旨在从生产、技术、科研、管理等四个方面全方位的集思广益，缓释风险。

该攻关小组也将会坚持科学理论与传统经验相结合、尊重工艺与解决问题相结合、坚持走出去与引进来相结合、坚持确保今年与指导明年相结合的工作理念。立足基础，优势结合，与老一辈茅台技术专家、一线优秀工匠经验及内外部发酵工程研究团队的先进技术力量共同团结一致，攻坚克难。通过全面负责技术攻关工作的组织推进，以及集中力量完成技术攻关任务后，最终整理形成技术攻关的知识成果。