鱿鱼干，大部分人拿起来第一反应就是要把它泡水泡发，然后像新鲜鱿鱼一样烹饪，其实我总觉得这样的做法即浪费时间和精力，又影响了鱿鱼干的香味和口感，完全曲解了鱿鱼干的吃法。

鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

那么鱿鱼干究竟该怎么吃呢？

第一种吃法：鱿鱼干清洗干净，可以整个来烤，烤完用手撕，就是所谓的手撕鱿鱼干，味道非常香，而且那种香是十分厚实的味道，越嚼越有，还可以沾点芥辣酱油，味道更加霸道。

第二种吃法：鱿鱼干清洗干净，用剪刀剪成条状，大概0.5厘米宽，3厘米长的大小，接着锅里烧热油，把剪好的鱿鱼条爆炒，这样处理过的鱿鱼既可以蘸酱油吃，也可以用来炒饭、炒面、煮面等，还可以作为配料炒肉片、青菜，给食材提鲜和香。

第三种吃法：即将鱿鱼干丢到一堆汤料里，一起煲成一锅美味的老火靓汤，有加鱿鱼干的汤水，味道会更加浓郁和深入内心深处。

爆炒的干鱿鱼丝，辣辣的，也很好吃。

做法一：

提前将猪肉洗净、切块；加入生抽，拌匀，腌制1小时。

干鱿鱼丝提前用温水泡发，充分洗净，沥干水分备用。大蒜洗净、切段备用。

锅中油热，倒入猪肉煸炒出油，加入八角，继续煸炒出香味，加入盐、蒸鱼酱油，炒匀。

淋入适量冷水，炖煮30分钟，加入鱿鱼丝，炖煮15分钟，淋入生抽提味，倒入大蒜，炒匀。

烧好的鱿鱼丝，调好味，盛入碗中。

做法二：

食材准备：

鱿鱼 500克，料酒 适量，盐 5克，白糖 5克，鸡精 5克，蚝油 25克，椒麻汁 适量，姜 适量，香油 适量，蒜、油 适量，青椒 1个，芹菜 适量，小米椒 适量，小葱 适量

做法步骤：

（1）准备齐全食材，青椒切块，鱿鱼去皮改花刀，用热水烫一下，迅速捞出；

（2）加入适量料酒、盐、白糖、鸡精、蚝油；

（3）加入适量椒麻汁、姜片、蒜片，

（4）锅内倒入适量油，大火烧热，倒入腌好的鱿鱼，翻炒；

（5）锅内倒入青椒块，放入适量芹菜段；

（6）锅内倒入适量小米椒，翻炒均匀；

（7）放入适量葱条、鸡精，翻炒均匀入味就可以装盘了。

做法三：

鱿鱼是寒物不宜多吃，小心伤肠胃噢。

提前将猪肉洗净、切块;加入生抽，拌匀，腌制1小时。

步骤

1.准备好鱿鱼干。将干鱿鱼泡几小时。泡发后切条。入沸水中焯熟。捞出备用。

青椒切丝。胡萝卜切丝。洋葱切丝。锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。

放入鱿鱼。放入胡萝卜、青椒、洋葱。放入酱油、放入料酒、放入蚝油。放入盐。

小贴士

1 鱿鱼一定要泡发。

2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。

3 全程要大火。

做法四：

材料：鱿鱼干，盐，酱油

做法

1、鱿鱼干清水泡2个小时

2、把鱿鱼干的骨拔下来

3、切成小段（3毫米左右）

4、空锅，中小火，不要放油

5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

7、把锅洗干净

8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

小诀窍

1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。

2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。