眼见着上海的气温

蹭↑ 蹭 ↑ 蹭 ↑的上升，

过几天都快要达到30度了…

燥热的内心还是需要食物来抚平！

如果说有什么是在夏天能让人突然兴奋的

那大概就是一碗冷面、凉皮了！

晶莹、半透明的凉皮...

酸甜的冷面...

想想就让人把持不住！

◆ 凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。

◆ 一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。

◆ 口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

1883年开业的德兴菜馆，是梅兰芳、杜月笙也爱光顾的酒楼；另一家1878年开张，就是专门吃面的德兴面馆啦~苏锡面馆的传统，除去夏季的冷面，所有的面清一色都是阳春面，遵循上海菜清淡与浓郁相结合的规矩，全靠不同的浇头调味。

面馆遵循老例，每日清晨、晌午两次自制加蛋面条，裹足花生酱的冷面，浓郁爽口。招牌闷蹄也煮得老道，入口即化，和冷韧的面条是绝佳搭配。

?人均：42元

?地址：广东路471号(近福建路)

福州路上的老字号，也是有超过百年历史的沪上老店，肴肉面是招牌中的招牌了吧，多数人都是慕名肴肉而来，肴肉做得很酥烂了，肥而不腻，味道很经典，就是一直吃的那种感觉

这里的冷面也是传统做法，酱料的配比是点睛之笔。一碗老味儿冷面配绿豆汤，就是古早夏天味~

?人均：55元

?地址：福州路600号(近浙江中路)

这也是一家百年老店，冷面是四如春最大特色，有兴趣的盆友可以去百度下他家冷面的由来。将滚热的面条拌上少许食油，再用风扇吹冷——这种传统的上海冷面制法却是有四如春首创。

这样的做法不仅在溽热的夏天加快面条的冷却，同时使面条表面微微收干，吃起来才有松落韧结的口感。有人说这里的冷面堪称沪上NO.1。对于吃美食爱溯源的吃主儿们，也是千万不能错过呀~

?人均：21元

?地址：石泉路72号(近镇坪路)

说上海传统风味不提王家沙大概要算失职，香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝饭，鲜嫩味美的蟹粉汤团都是招牌。

这里的冷面也自有一番讲究，最棒的就是：所有能当菜的都可以做浇头！菠萝咕咾肉、特色烤鸭、青豆虾仁……眼花缭乱吗？那就返璞归真试试三丝冷面：鸡丝、瘦肉丝、火腿丝，再添上香菇丝或者绿豆芽，不仅色彩好看，口感也是棒棒哒！

?人均：42元

?地址：南京西路805号(近石门一路)

这家西北小馆在装饰方面就能看出80后老板花了不少心思，而最特别的就是在他们家能吃到十余种在上海很难吃到的西北小吃，比如有肉夹馍、羊肉泡馍、灰豆子，其中，点的最多的，就是这一碗酿（rang）皮子了。

这样一张看上去简单的凉皮，从准备到制作完成要花费12小时，真的可以算是全上海最花功夫的西北小吃了。它们家的调料也大有来头。黄芥末，加入了七种香料熬煮半小时而成的醋，当然还有凉皮调料的重头戏，辣子。

?人均：32元

?地址：曲阳路570号1085号铺位

这家店，装修的非常有味道，门口两个兵马俑矗立，颇有几分西安的感觉。内里开阔，干干净净，厨房全透明，能看见师傅在里头操作，感觉非常放心。

西安凉皮是店里的特色，味道很好，凉皮也很有嚼劲，腊汁肉夹馍也不错，这家肉夹馍应该是全上海吃到的最好吃的一家肉夹馍了。腊汁味道完美，汁水充足，边吃边滴，肉的味道非常好。

?人均：48元

?地址：天钥桥路580号星游城4层

环境超级摩登的新疆餐厅，装修风格更像一家休闲西餐厅，属于比较古朴典雅充满一定的西域风情的，墙上挂的印有神秘图案的毛毯和墙上靠着的几扇木门都能体现出这一点。可谓是颠覆了人们对新疆餐厅的传统印象，颇受老外们的喜爱。

翻开菜单一看，熟悉的新疆烤串、皮辣红、馕包肉、手抓饭等美食跃入眼前，搭配一杯新疆风味黑啤，别提有多惬意了。尤其推荐新疆凉皮，味道跟陕味凉皮味道有点不一样，但是也很好吃，微微辣，很爽口；

?人均：109元

?地址：湖滨路150号湖滨道购物中心一层

在常熟路上有一家低调且耐人寻味的锡伯新疆餐厅，带来少数民族锡伯族的经典美食。最具特色的要数室外和屋内相当的200平米露天大晒台，来这里烧烤是不错的选择。除了大家所熟悉的新疆菜，餐厅还供应锡伯特色家常菜，呷上一口锡伯特调酒，品尝爽口的锡伯烤辣子茄子，满足你对异域风情的最大期待。

新疆石河子凉皮，吃新疆菜必点，看上去真的是超级辣，但是吃了以后发现辣真的只是假象，凉皮很劲道，这款是酸辣型的，他们家油辣子非常香！加上黄瓜丝紫甘蓝花生碎超级爽口开胃！

?人均：136元

?地址：常熟路83号神州商务大厦3楼

一想到等会儿要跑去吃碗凉皮、凉面

还要加上一大勺辣油

内心就莫名的兴奋！！

你有哪些私藏安利的凉皮冷面店，

分享出来一起去吃一大碗吧！