红烧牛肉

原料:

牛肉400克、花椒、大料、葱、姜、油、淀粉、酱油、糖、水淀粉、香油、清汤各适量。

制作方法：

1、将牛肉切成方块，放入水锅中用小火烧沸，使肉内的污血透出后，捞出沥干水分，加入淀粉用酱油拌匀。

2、炒锅内放油，将牛肉块放入油中，略炸一下捞出。3、原炒锅内留少许油，放入葱、姜块爆香，放牛肉及酱油、清汤、大料、花椒、糖，大火烧沸后移小火上慢焖1约1小时，至熟烂时，去掉大料，葱、姜，用水淀粉勾芡出锅。

营养功效：

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

小贴士：

炸牛肉时油温控制在70度左右。

牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

麻辣茭白

材料：

茭白500克。

调料：

花椒粒、干红辣椒段、盐、味精、酱油、香油各适量

制作方法：

1、茭白去外皮、老根，洗净，纵切成两半，用刀背拍软切片。

2、锅中放水煮沸，放入切好的茭白，焯一下，捞出。

3、盆中放入茭白片，放盐、味精拌匀，腌10分钟。

4、炒锅放香油烧热，放入花椒粒爆香，捞出花椒不用，放入干红辣椒段，炸至呈棕色时，关火，倒入酱油，调成调味油。

5、将调味油倒在腌好的茭白上，拌匀即可（口味重可撒胡椒粉）。

小贴士：

干红辣椒在使用前去掉蒂、子，能使做出的调味油更细腻爽口。