牛柳由于其蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，是减肥期间都可以放心食用的美食，这道杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常菜，清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，味道不浓辣，却格外美味，是非常下饭的一道菜！

牛里脊一块、杭椒适量、小苏打小半勺

盐、白糖、生抽、蚝油、黑胡椒、鸡精

特百惠炒锅

做法

1、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；

2、切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；

3、取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；

4、炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；

6、重新起锅放入杭椒煸炒；

7、炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；

8、依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；

9、一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了，牛肉嫩滑，杭椒鲜辣，特别下饭，有了这道菜，米饭都能多吃两碗！