牛柳由於其蛋白質含量高、熱量少，幾乎不含肥膘，是減肥期間都可以放心食用的美食，這道杭椒牛柳是杭州的一道特色傳統家常菜，清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁濃的牛柳，味道不濃辣，卻格外美味，是非常下飯的一道菜！

牛裏脊一塊、杭椒適量、小蘇打小半勺

鹽、白糖、生抽、蠔油、黑胡椒、雞精

特百惠炒鍋

做法

1、牛裏脊用清水洗乾淨後橫切成粗條；

2、切好的牛肉條多衝洗幾次，再加入料酒，鹽，胡椒粉，雞精等調味料醃製15分鐘左右，重點是要加小半勺小蘇打，料酒可以多加些，一定要讓水分充分喫進牛肉去，這是牛柳嫩滑的關鍵；

3、取一個空碗，將醬油、蠔油、雞精、白糖攪拌均勻調成料汁；

4、炒鍋預熱後，加入植物油，並加熱至產生油紋，放入醃製好的牛肉炒至八分熟後盛出備用；

6、重新起鍋放入杭椒煸炒；

7、炒至杭椒表皮變褶後倒入牛肉翻炒均勻；

8、依個人口味將調味汁倒入鍋中快速攪拌至湯汁收濃；

9、一道鮮香味美的杭椒牛柳就出鍋了，牛肉嫩滑，杭椒鮮辣，特別下飯，有了這道菜，米飯都能多喫兩碗！