食材：

土豆4个、甜椒半个、韭菜少量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉少量、食用盐少许。

步骤：

1、土豆切片放水中煮熟（切片是为了快速煮熟），煮熟后捞出沥干，然后用工具（我用的是木铲子）将土豆片捣成泥状备用。

2、将甜椒切成小粒状，韭菜切末。

3、加入鸡蛋、适量面粉、少量淀粉、少许盐，然后搅拌均匀备用。

4、平底锅烧热加油，油温开始冒烟后开小火，然后用手将土豆泥做成饼状放入锅中（我用的汤勺舀起来放入锅中，然后再用汤勺压平，所以看起来形状有点奇怪），待到土豆饼成金黄色后就可以翻另一面继续煎，两面都金黄了就可以出锅了。

备注

因为土豆泥是熟的，面粉也熟得快，所以煎的时候不需要花很多时间，一定是小火煎，且一定是下面的一边酥了才开始翻另一面，不然就会坨起来。