主料：黃瓜300克

調料：大蒜兩瓣 香菜少許 鹽5克 糖5克 醋5克 花椒油3克 紅油8克

黃瓜洗淨用刀直接拍開

然後用45度斜刀把黃瓜切成段

放進小盆中，用5克鹽拌勻，醃15分鐘左右，把黃瓜滲出的水分倒乾淨

大蒜最好砸成蒜泥

把黃瓜滲出的多餘水分倒乾淨，然後放香菜和蒜末

再放糖，醋，花椒油，紅油拌勻就可以了

後記：

這個菜咱們沒放味精，所以放一些糖來提味道，沒有紅油或者不喫辣的就放香油，油量稍微大一些。

黃瓜提前醃一下可以把多餘的水分醃掉，這樣再拌的時候就不會出太多的水了，拌涼菜的時候如果水出的多，那麼味道全部在湯中，食材肯定就不會有味道了，這點是比較重要的，但是也不要醃太久，那樣黃瓜太軟了口感就不好了。

大家覺得5克的鹽有點多了，但是等醃完黃瓜後會出這麼多的湯，咱們是要倒掉的，那麼大概一半的鹽就流失掉了，所以不必擔心會鹹。

大蒜最好砸成蒜泥，這樣味道才更好，如果是剁的話，香氣不濃。

放醋也是拍黃瓜的標配，要在喫的時候能喫出一些酸味，這樣才更解膩不是。

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