90後新匠人、清華學霸、休學學廚、處女座、關茶創始人、3輪融資……這個姑娘身上有很多絢爛的標籤。

當天，接受百匠君的採訪前，她已經開過一個財務會議，應邀去母校清華講一次課，去了一趟新開門店並以處女座的強迫症挑錯，“地上有根頭髮絲我都能看見”，這還僅僅是她半天的安排……當她真正站在百匠君面前的時候，那些標籤都逐漸模糊，只剩下一個真實的小關。

登山的女孩

當年高考的市文科狀元、畢業於清華大學經管學院、大學創業、法國奢侈品品牌香奈兒公司實習……這個姑娘有着漂亮的履歷，坦蕩的前途。

拐點似乎總出現於意料不到的時候，但埋在心中的種子早已破土而出。

在巴黎ESSEC高等商學院深造的時間，小關終於正視自己的內心：自己真正的興趣並不在金融，而在於做一個靠手藝喫飯的“廚子”。於是休學跑去法國巴黎藍帶學習法式西點。

最開始，學習抹茶也是一種“盲選”。因爲和研究日本抹茶的好友聊天，瞭解到我們在國內喫到的“抹茶”絕大部分是顆粒粗大的劣質綠茶粉，成本不及抹茶的1/3，營養成分不及抹茶的1/30。

於是，她收拾了一個箱子，就一個人奔赴日本抹茶之都靜岡和宇治了。在異國街頭，沒有接應人，也不知道怎樣才能拜訪茶園，甚至連怎麼坐公交都不熟悉。她只能找了一家小小的民宿，和老闆閒聊打聽消息：“我從中國來，想學習靜岡茶的種植和生產流程，有什麼渠道可以去茶園？”

這樣的詢問本不抱希望，卻巧合遇上茶園的人，帶她去了靜岡南部的牧之園。那裏有無數大大小小的私人茶園，她跟着日本茶農學習採茶、製茶的技藝，到茶室感受抹茶飲用的茶道文化、學習碾茶技術。

茶園園主帶着她從山腰下車，不顧風雨和泥濘，徒步爬上山頂的茶園。“園主每年都會把茶園的位置往上挪一點，讓它遠離蟲害導致的農藥污染和道路尾氣。”當他們深一腳、淺一腳地到達山頂，大片大片純粹的綠色盈滿了小關的視線，彷彿夢境。

這段經歷被化用在關茶的Logo上：兩個人相向而行，正在登山。“這不是一對情侶噢。”小關特別強調，“寓意是登山的人，哪怕看不到同類，依然要堅持，這就是‘山丘精神’。”

匠心不止慢速一生磨

帶着40多樣抹茶樣品，小關學成回國了。創立關茶之初，她就立下規矩：堅持不用色素、香精、奶精和防腐劑。那時候，除了技藝、樣品和自己的規矩，她還一無所有。

2016年2月，她研究了近1年抹茶後，終於推出了第一款產品“抹茶醬”的預售閃購。只用牛奶、奶油、糖和抹茶4種原料，經過100次試驗調配出來的。推出來的3分鐘內搶掉1000瓶。小關一個人連夜熬製了一週，才把最後一瓶抹茶醬打包發出。

她找過一個合夥人，那人卻炫耀自己“豐富”的行業經驗：他能用江浙地區生產的80元/公斤的假抹茶做出同樣的顏色和口味。這讓小關帶回的近1000元/公斤、真正優質純粹的好抹茶顯得“多此一舉”。小關當即和他散夥。

她拿到的第一筆投資，是300萬。如今的關茶已經拿到了3輪融資，但每一筆錢，對她來說都至關重要。

“錢還在燒，但事情沒做完，怎麼可以？”她嚴格而強勢，對每一個員工都要求“執行力”，創業初期“3分鐘銷量10萬”完全是過去式，天貓年貨節“1分鐘破10萬”的紀錄也不會讓她欣喜多久。

她帶着基本由90後組成的年輕團隊，在渠道管理、門店運營、生產鏈、用戶體驗等各個環節發力，將誕生於中國、卻盛於日本的抹茶，以抹茶零食爲介質，讓它重新在國內生機勃勃地蔓延。

“我不想憋在家裏做一個手工藝人，希望能夠用標準化工藝去研發更多優質的抹茶零食，使抹茶重新被年輕人喜歡，把抹茶文化帶回中國。”

“匠心不止慢速一生磨。”某次演講中，她把這句話說得擲地有聲。

目前，關茶有了6家線下店。“到年底的時候，會有25家。給我2年時間，會有100到200家線下店……”龐大的零食市場，有着無限的想象空間，她要探索的是“關於抹茶的一萬種可能”。

外界看來，關茶發展迅速而順利，但真處於其中，纔會知道：高速容易產生眩暈。“關茶其實是個很傳統、很實業的項目，有一段時間，我們把它靠向互聯網品牌方向……”

“對關茶來說，打磨產品、建立產品系統纔是那個‘1’，其他那些營銷、推廣都是‘0’，沒有‘1’就沒有後面的一切。”

那1年時間的“偏離”，在反思之後，讓關茶走得更穩。

“如果被模仿或跟風，會怎樣？”

對此，小關有足夠的自信：“我們做的不是單品，而是產品系統，他可能模仿一個同款爆品，但要想模仿品牌，它需要同時複製50款乃至更多產品……這是不可能的。”

“食物改變人”，這個信念在她休學學廚時，就深植於心。無論是在斗室裏進行純手工製作，還是以標準化的工藝佈局抹茶零食IP，這個關於抹茶的綠色的夢，始終都在進行。

“我希望有一天，當人們想到抹茶類零食，立馬就會想到關茶。我想用真正健康優質的好食品改變人們的生活，哪怕一點點，也對得起自己對‘別人看來的大好前程’的放棄。”

如果你也如小關一般，執着於追夢，並希望獲得衆籌機會及其他資源，那麼請加入我們。我們一起，探索關於新國貨的一萬種可能。