食材：面粉400克，鸡蛋4个，芝士120克，洋葱一个（切成细丝），水200克（依个人情况放）

1.在大点的容器中将面粉，鸡蛋，放4克盐，适量胡椒和水混合搅拌。

2.搅打至面团中出现气泡，备用。

3.再锅中倒入半锅盐水，中火加热煮沸。用些许煮沸过的盐水擦湿砧板，然后在砧板上将面团拉薄铺平，用点心铲将面团切割成约铅笔宽度的细条。将面条放入锅中，煮一分钟左右或者煮至面疙瘩漂浮到水面上为止。

4.将面疙瘩捞出置于冷水中冷却20秒，然后沥干水分。

5.在炒锅中放入适量植物油，中火翻炒洋葱3-5分钟。倒入面疙瘩，再接着翻炒5-10分钟直至食材呈酥脆金黄状。再加入芝士碎，翻炒2-4分钟，直至芝士完全融化。加入盐和胡椒粉调味。最后放入拌好的西芹叶碎末，即可食用。