手工挂面在洛南的保安、景村、水丰等地均有加工，它主要运用传统手工工艺，采用优质超级小麦精粉、食用油、纯净水制作而成。

洛南挂面/吴书怀摄

在具体的操作过程中，经人工和面、拉条、醒面、搓条、上条，然后再醒面，再人工拉长而成。

洛南挂面/吴书怀摄

其特点是细如发丝，洁白、光滑柔润，风格独特，内有银丝般的细孔，口感细腻纯正，气味芳香宜人，使用时加人适量的其他佐料，就可做出不同风味的面食。

洛南挂面/吴书怀摄

由于其容易消化，老年、能促进食欲，增强体质，是老少皆宜的营养食体弱者食之品。