花生米是男人最喜欢吃的下酒菜之一，花生米用油炒或者炸，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大，极易生热上火。教你花生米这样做下酒菜，不炸也不炒，特别适合夏天吃，吃了不上火，菠菜我们经常把它用来做汤，夏天这样做，和花生米一起拌，凉爽脆嫩，下酒下饭都不错，下面看看这道菜肴是怎么做的吧

【菠菜拌花生】材料：花生米200克、菠菜1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、大料1瓣，干辣椒4个做法：

1.提前将花生米放在清水中浸泡，将表皮泡至发涨

2.菠菜去掉老叶，洗净，菠菜根不用去掉，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质

3.锅加水烧开，加入花椒和大料，下入泡好的花生米，烧开，煮15分钟，捞出挑去花椒和大料待用

4.锅内重新加水烧开，加入少许盐，（加少许盐可以使菠菜更翠绿）下入菠菜焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水

5.将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切末

6.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火

7.下入干辣椒炸香，不要把干辣椒炸糊了

8.将花生米放在大碗内，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀

9.加入菠菜翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：菠菜食用前应该用开水焯烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。