花生米是男人最喜歡喫的下酒菜之一，花生米用油炒或者炸，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大，極易生熱上火。教你花生米這樣做下酒菜，不炸也不炒，特別適合夏天喫，喫了不上火，菠菜我們經常把它用來做湯，夏天這樣做，和花生米一起拌，涼爽脆嫩，下酒下飯都不錯，下面看看這道菜餚是怎麼做的吧

【菠菜拌花生】材料：花生米200克、菠菜1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒適量、大料1瓣，幹辣椒4個做法：

1.提前將花生米放在清水中浸泡，將表皮泡至發漲

2.菠菜去掉老葉，洗淨，菠菜根不用去掉，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質

3.鍋加水燒開，加入花椒和大料，下入泡好的花生米，燒開，煮15分鐘，撈出挑去花椒和大料待用

4.鍋內重新加水燒開，加入少許鹽，（加少許鹽可以使菠菜更翠綠）下入菠菜焯燙1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水

5.將菠菜切成寸段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切末

6.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火

7.下入幹辣椒炸香，不要把幹辣椒炸糊了

8.將花生米放在大碗內，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、鹽，用筷子翻拌均勻

9.加入菠菜翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：菠菜食用前應該用開水焯燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，纔有利於人體吸收菠菜中的鈣質。