瘦肉末在日常生活中是經常會做的一道美味食材，營養價值高，富含豐富的蛋白質，很受大衆的喜愛，可以拿來包包子或者包餃子等等。但除了這些做法，今天小編跟大家分享一道瘦肉末的新做法，按小編的方法制作出來的美食，絕對不比餃子或包子差。關鍵做法簡單，新手也能零失敗。下面就開始製作吧！

首先得準備400克左右的瘦肉末裝入一個乾淨的大盆裏，接着再準備兩根香蔥清洗乾淨，放在案板上切成蔥花裝入另一個碗中，之後再準備一塊生薑切成薑末也放入蔥花的碗中。下面把切好的蔥末和薑末一起放入瘦肉末中，接着再往盆裏加入適量的料酒,白砂糖,食用鹽,雞粉,胡椒粉，之後用手順時針抓拌均勻。攪拌均勻之後摔打上勁。一直持續摔打上勁三分鐘之後，往盆裏打入一個雞蛋，再次順時針攪拌均勻。最後加入適量的清水和幹澱粉繼續摔打上勁。一直持續摔倒五分鐘之後放一邊備用。

下面準備適量的大蒜子清洗乾淨，切成薄片放入另一個盆中備用，接着再準備一根大蔥，把大蔥清洗乾淨，將大蔥白切成馬蹄狀裝入盆裏備用。最後再準備一塊生薑清洗乾淨，切成生薑絲也裝入盆裏。在準備適量的幹辣椒清洗乾淨切成辣椒圈也裝入盆中備用，所有食材準備好之後就開始上鍋。

熱鍋，往鍋中倒入小半鍋食用油大火燒開，等油溫燒至六成熱時把肉餡做成肉丸子，放入油鍋中小火慢炸。一直炸至5分鐘左右將肉團炸至金黃即可出鍋控油。

鍋中留下適量的底油，放入蔥,蒜,幹辣椒翻炒出香味。炒出香味之後倒入適量的料酒，再倒入小半鍋清水，接着加入適量的老抽,蠔油,食用鹽,雞粉,胡椒粉,十三香進行調味。最後加入炸好的肉團，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右。

20分鐘之後揭開鍋蓋，準備適量的澱粉水倒入鍋中進行勾芡，這時得改大火收汁至粘稠狀就可以出鍋裝盤了，裝好盤子之後撒上適量的蔥花，簡單美味的瘦肉末的新做法就製作完成了。

溫馨提示:瘦肉末一定要摔打上勁，那樣喫起來纔有口感，有嚼勁。