大蒜是一种“臭”名昭著的食材，它是我们餐桌上的常客，更是北方人戒不掉、离不开的一味美食。大面积种植大蒜，加上今年收成好，市场供过于求导致今年蒜价大跌，有些蒜产区的价格更是跌破十年最低。

面对如此低价的大蒜，有人并不觉得捡到便宜，认为它只是餐桌上的一味调料。其实，大家并不了解大蒜，它身上隐藏着很多保健功能，是又好吃又健康的“超级食材”。

最简单的生吃大蒜，这大概是周立波嘲笑北方人不够优雅的一个原因吧。生吃大蒜，那辛辣刺激的口感，让唾液腺高速运行，没有食欲的人，就着一瓣蒜一勺酱，能吃下一个馒头。除了激发食欲，生蒜还有杀菌解毒的功效，夏天吃凉面条，怕拉肚子，蒜泥一拌，好吃又健康。

一头大蒜，米醋一泡，就成了翠绿的腊八蒜。它和大蒜一样，解油腻、助消化，还能够预防癌症和铅中毒。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。同样是脆生生的口感，腊八蒜就能大嚼特嚼，除了胃溃疡和胃酸过多的朋友，其他基本没有忌讳。糖蒜也有相似的功效。

腊八蒜做法：将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里，倒入醋，封上口放到一个冷的地方

糖蒜做法：将盐1/2大匙、糖1杯半、白醋3杯、水1杯、盐1小匙熬成糖醋汁，冷却后将10个大蒜（整颗）浸泡到糖醋汁中两周以上。

你见过这种里面黑黢黢的蒜头么？这就是传说中的“黑蒜”。黑蒜有很高的营养价值，口感甜、软、糯，吃后没有蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。怪不娘娘孙俪花了12天做给邓超补身体。

黑蒜的家庭做法：将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10-15天左右。

白嫩嫩的大蒜变成黑色，脆生生的口感变成了软糯糯，辛辣的口味变成了甜腻，还有强于生蒜的保健功效，快来试试吧。

蒸大蒜水是一种缓解寒性咳嗽的简易汤水。秋冬季节，气温突然转冷，一般这个时候容易感冒并伴有咳嗽，此时的咳嗽大多数是风寒咳嗽。俗话说三分治病七分养，在药物治疗的同时，食疗也可以起到很大的作用。

蒸大蒜水方便简单，由于水中加入冰糖，味道甜甜的，会中和一部分蒜的辛辣味道，宝宝很喜欢喝的。

除了这些日常简单的“保健蒜”的做法，想要美味吃蒜还有以下小窍门：

1、出锅时放蒜末，香气加倍

日常吃蒜

2、大蒜跟黄油是绝配哦

3、生熟各一半，蒜蓉香掉牙