大蒜是一種“臭”名昭著的食材，它是我們餐桌上的常客，更是北方人戒不掉、離不開的一味美食。大面積種植大蒜，加上今年收成好，市場供過於求導致今年蒜價大跌，有些蒜產區的價格更是跌破十年最低。

面對如此低價的大蒜，有人並不覺得撿到便宜，認爲它只是餐桌上的一味調料。其實，大家並不瞭解大蒜，它身上隱藏着很多保健功能，是又好喫又健康的“超級食材”。

最簡單的生喫大蒜，這大概是周立波嘲笑北方人不夠優雅的一個原因吧。生喫大蒜，那辛辣刺激的口感，讓唾液腺高速運行，沒有食慾的人，就着一瓣蒜一勺醬，能喫下一個饅頭。除了激發食慾，生蒜還有殺菌解毒的功效，夏天喫涼麪條，怕拉肚子，蒜泥一拌，好喫又健康。

一頭大蒜，米醋一泡，就成了翠綠的臘八蒜。它和大蒜一樣，解油膩、助消化，還能夠預防癌症和鉛中毒。普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。同樣是脆生生的口感，臘八蒜就能大嚼特嚼，除了胃潰瘍和胃酸過多的朋友，其他基本沒有忌諱。糖蒜也有相似的功效。

臘八蒜做法：將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器裏，倒入醋，封上口放到一個冷的地方

糖蒜做法：將鹽1/2大匙、糖1杯半、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙熬成糖醋汁，冷卻後將10個大蒜（整顆）浸泡到糖醋汁中兩週以上。

你見過這種裏面黑黢黢的蒜頭麼？這就是傳說中的“黑蒜”。黑蒜有很高的營養價值，口感甜、軟、糯，喫後沒有蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。怪不娘娘孫儷花了12天做給鄧超補身體。

黑蒜的家庭做法：將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裏，調到保溫狀態放置10-15天左右。

白嫩嫩的大蒜變成黑色，脆生生的口感變成了軟糯糯，辛辣的口味變成了甜膩，還有強於生蒜的保健功效，快來試試吧。

蒸大蒜水是一種緩解寒性咳嗽的簡易湯水。秋冬季節，氣溫突然轉冷，一般這個時候容易感冒並伴有咳嗽，此時的咳嗽大多數是風寒咳嗽。俗話說三分治病七分養，在藥物治療的同時，食療也可以起到很大的作用。

蒸大蒜水方便簡單，由於水中加入冰糖，味道甜甜的，會中和一部分蒜的辛辣味道，寶寶很喜歡喝的。

除了這些日常簡單的“保健蒜”的做法，想要美味喫蒜還有以下小竅門：

1、出鍋時放蒜末，香氣加倍

日常喫蒜

2、大蒜跟黃油是絕配哦

3、生熟各一半，蒜蓉香掉牙