别提多好吃了

2009年冬天，我的朋友刘永恒当时还在东营，他带我去一个饭馆，说：“那的老板有一绝。”天寒地冻，我们在不大的饭馆只擤鼻涕，都快冻希了。老板慢悠悠的从厨房出来，端上来一盘粉皮儿炒鸡蛋，金黄剔透。我一下筷子，就完全理解了为什么这个饭馆这么冷，生意还这么好了。

我被一盘粉皮儿炒鸡蛋，彻底征服了，吃完一盘，再来一盘。

这件事过去了将近10年，我走过很多城市，去到新饭馆就会看菜单上有没有粉皮儿炒鸡蛋。然而，事情总是让我失望，我从来没有再次遭遇过一盘粉皮儿炒鸡蛋，也没有再踏上过东营的土地。

但，有天我忽然想起来有句话叫“自己动手，丰衣足食”。那天也很凑巧，我也忽然想起来百度里面有一切，百度里面有粉皮儿炒鸡蛋。

于是，十年过去了，为了给自己弄一盘粉皮儿炒鸡蛋，寻寻觅觅不得见的我终于支锅立灶，自给自足，立志成为中华小当家，满足自己的食色欲念。

粉皮儿得是一半绿豆一半红薯的，全是绿豆做的，太脆，没有嚼劲儿。但要是纯红薯的呢，又太软，没有了韧劲儿。买回来粉皮儿，掰成小块，锅里的水也沸了，扔进去绰一绰的时间。

打几个鸡蛋，两只筷子伸进碗里，朝着一个方向打鸡蛋。筷子与碗壁碰撞发出“哐哐哐”的节奏声响，与水沸腾的“扑腾、扑腾”声音交织，倒是非常融洽，我享受这家里才有的气氛。

锅里的油热到四成，蛋液进锅立刻发出噗嗤噗嗤的声响，转成中火，用筷子在尚未成熟的鸡蛋饼中间插出洞，让未热的蛋液与锅底接触，如此反复，炒出来的鸡蛋才是最嫩的。

嫩，能征服一切。

炒好鸡蛋，趁着锅热，再放点油，必须得非常热。倒进生抽和老抽混合而成的料汁，锅里传来极速的呼哧声响，倒进绰好变软的粉皮儿，翻炒几下，与料汁融为一体，酱色的晶莹剔透非常好看，顺势倒进炒好的鸡蛋。

切好的蒜苔丁作为点缀，滴上几滴香油，一锅的粉皮儿炒鸡蛋都在冒香气。

粉皮儿炒鸡蛋端上桌，叨一筷子粉皮儿，浸着生抽老抽的酱香味道，享受完初入口腔的柔韧有嚼劲儿之后，后槽牙碾碎的软糯粉皮儿彻底融化，流进咽喉食道。

夹起一粒蒜苔丁，与鸡蛋松嫩的混合，再叨（音）起一筷子粉皮儿，与此同时，咬上一口热着的馍馍。香脆满口之外又有轻柔口感，麦子香气又与之交融，嘴里有万物在生长，包容进整个世界。

就这样，自己做的粉皮儿炒鸡蛋，当然比不上名家大厨，但自己做的，就会徒增些美味感受，毫不嫌弃。

一筷子接着一筷子，不多一会儿，粉皮儿炒鸡蛋就见了底儿，并不满足，好在碗里还有碎着的粉皮儿沾在碗壁上，怎么叨（音）都叨（音）不上来，干脆掰一块馍馍，擦擦碗，将碎着的粉皮儿沾上来，迫不及待地塞进嘴里，一脸的满足。

别提多好吃了。

文 | 许临时

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