作爲“意大利葡萄酒之王”，巴羅洛（Barolo）葡萄酒是意大利最昂貴的葡萄酒，僅有超托斯卡地區（Super Tuscans）少數葡萄酒可以匹敵。

一、內比奧羅單一品種的堅守

巴羅洛葡萄酒發行前都要陳年至少 38 個月，包括 18 個月橡木桶陳釀。新舊橡木桶陳釀的葡萄酒風味不一。

巴羅洛葡萄酒顏色不會很深，芳香四溢，單寧較高。理論來說，這裏所有的葡萄酒都由單一內比奧羅釀造。因爲之前其他的葡萄品種很難賣出高價，漸漸地內比奧羅（Nebbiolo）成爲唯一種植的葡萄品種。

以前，釀酒師會加入少量巴貝拉（Barbera）葡萄，以加深顏色和果香。

當地生產商曾經請願調整內比奧羅在釀造中的比重，但最終無疾而終：20 世紀 90 年代生產商請願將內比奧羅的比重降低到 90%，認爲少量的梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）會讓葡萄酒品質更好。遺憾的是請願被駁回，所以現在所有的意大利葡萄酒製造商仍嚴格遵守之前單一內比奧羅釀造規定。

二、產區細化的巴羅洛與單寧特色

大部分葡萄園面積很小，歷年來果農都將葡萄賣給葡萄收購商。但是由於巴羅洛葡萄酒價格一直上漲，當地果農獲爲取更多的利益，漸漸開始單獨釀造裝瓶。因此，葡萄酒產區越分越細，新興產區越來越多，勃艮第化（Burgundization）越來越明顯。所以僅僅知道意大利幾個著名的葡萄園是永遠不夠的。

巴羅洛子產區越來越細化，由於單一內比奧羅釀造,所以葡萄產區的土地特徵越來越明顯。不同土地單寧的差異，構成了巴羅洛葡萄酒的一個重要特徵。

在意大利非常流行的塞拉倫加阿爾巴（Serralunga d'Alba）葡萄酒，單寧強勁，但陳年十幾年之後口感會更好。

皮歐酒莊（Pio Cesare）莊主凱撒-本韋努託（Cesare Benvenuto）也表示：“塞拉倫加村強勁的單寧很難駕馭，我們必須努力在強烈的單寧刺激背後尋找葡萄酒本身的味道。以至於我們不會問你喝了巴羅洛葡萄酒沒有，而是問你喝了拉夢羅村（La Morra）和塞拉倫加村（Serralunga）的葡萄酒了沒有？”

三、帶有鮮明土地特色的頂級巴羅洛葡萄酒

1、2015 年暮光酒莊維奧峯巴羅洛乾紅

G.D. Vajra Barolo Bricco delle Viole 2015

暮光酒莊是一間位於意大利巴羅洛的家族酒莊，多年來始終致力於皮埃蒙特（Piemonte）特色葡萄酒的釀造,並結合每一片葡萄園的土壤特點進行種植和釀造。Vajra 是家族姓氏的古拼法，標誌着 Vaira 家族的悠久歷史。G.D.則來源於創始人艾多維拉（Aldo Vaira）祖父的名字。

這款維奧峯巴羅洛紅葡萄酒草本香料味濃郁，帶有薰衣草香味。需要稍微醒酒讓單寧打開。

2、2015 年拉蒂酒莊羅切巴羅洛乾紅

Ratti Barolo Rocche dell'Annunziata 2015

拉蒂酒莊曾經的莊主雷納多拉蒂（Renato Ratti）不僅是釀酒師，還是一個了不起的歷史學家和作家，以及復興皮埃蒙特葡萄酒的前沿人物。現在酒莊由雷納多拉蒂的兒子彼得拉蒂（Pietro Ratti）負責。

這款羅切巴羅洛乾紅葡萄酒雅緻可口，不乏深度與濃度。飄着經典焦糖和玫瑰香味，曬乾櫻桃味明顯，留有焦油和果香餘味。

3、2015 年三百利酒莊羅切巴羅洛乾紅

Trediberri Barolo Rocche dell'Annunziata 2015

三百利酒莊位於意大利皮埃蒙特巴羅洛產區的中心拉夢羅村，該酒莊旨在釀造讓人愉悅的葡萄酒，保持酒的強度和單寧，兼具拉夢羅村的優雅與果味，嚴格限制產量保證了酒的濃郁度，但依然非常易飲。

三百利酒莊莊主曾經將葡萄賣給拉蒂酒莊，但 5 年前決定自己釀造葡萄酒（口感和拉蒂酒莊葡萄酒相似）。

4、2013 年佩拉薩酒莊聖羅仁佐巴羅洛乾紅

Pelassa Barolo San Lorenzo di Verduno 2013

佩拉薩酒莊位於意大利皮埃蒙特的蒙塔阿爾巴村（Montad'Alba），是當地著名的酒莊之一。

佩拉薩酒莊非常專注於葡萄酒的釀造，注重生產的每一個細節。酒莊的葡萄酒主要採用內比奧羅釀造而成，所釀的葡萄酒口感柔順飽滿，單寧均衡，香氣濃郁。

這款聖羅仁佐葡萄酒香料味適宜，新鮮、果香味濃郁，花香飄散，餘味優雅綿長。

5、2013 年波若麗酒莊維利歐巴羅洛乾紅

Boroli Barolo Villero 2013

波若麗酒莊位於意大利皮埃蒙特，有 2 處葡萄園和各自獨立的葡萄酒廠,一個靠近阿爾巴，一個靠近卡斯提里奧內·法列多（Castiglione Falletto）。

這款維利歐葡萄酒鹹味明顯，飄散着經典幹櫻桃味和巴羅洛花香，多礦物味。

6、2013 年普萊諾酒莊布斯雅珍藏巴羅洛乾紅

Prunotto Barolo Bussia Riserva Vigna Colonnello 2013

從上世紀至今，普萊諾酒莊生產了一些意大利最好的葡萄酒。作爲單一葡萄園構想的創始者，高品質的普萊諾葡萄酒不僅通過嚴密的葡萄篩選過程，同時也在葡萄酒釀造中精益求精。

釀造方式對這款葡萄酒至關重要。由於整株葡萄一起發酵，所以葡萄酒風味非常複雜，混合可樂、醋栗和牛奶巧克力的味道。單寧絲滑。品嚐伊始是香料和熱帶水果的味道，隨後是可樂和幹水果，附淡淡的花香餘味。