螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃，现在已经逐渐成为了柳州的一项独特的美食代表，相信广西人不会有哪个是不喜欢吃螺蛳粉的，但是也不是所有的人都是喜欢吃螺蛳粉的。

螺蛳粉的味道最特别的一个就是辣，因为螺蛳粉的汤里面会在作配料的时候加入一些可能是自制、可能是买回来的独特的辣椒，正是因为汤料里加入了辣椒，螺蛳粉吃起来才会那么的有味道。

螺蛳粉另一个味道独特的地方在酸爽，螺蛳粉的配料里有一个就是酸笋，别看酸笋这么常见，酸笋的制作工艺也是有一定讲究的，在《舌尖上的中国》这一档很火热的节目里，就有一期节目专门讲述了酸笋的独特的制作过程。酸笋觉得好吃的人吃起来就会特别的喜欢，但是有些人可能也会觉得酸笋太酸了，就会觉得不是那么喜欢吃。

螺蛳粉里的酸笋就带动了整个螺蛳粉里的酸酸的味道，当然了，在配料里还有一味配料，是酸豆角，酸豆角虽然只是一小勺，但是也是螺蛳粉里必不可缺的一味配料，酸豆角做的好吃的话就会特别的好吃，在嗦粉说的时候嚼一嚼酸酸脆脆的酸豆角，那感觉也是非常棒的。

螺蛳粉的配料还有炸腐竹，店家也会放一些碎木耳在里面，最喜欢的还是吃香香脆脆的炸花生，不过有时候一些店主炸的那个花生不脆，不脆吃的话就没有那种香香的感觉，没有香香脆脆的感觉的话，炸花生就会没了它独特的味道，所以炸花生这个好不好吃还得看是去哪家店吃螺蛳粉，有些店里的炸花生就特别的香，特别的脆，然后特别的好吃。配料好吃了，螺蛳粉吃起来会更好吃的，吃起来心情也会更好。

总之，螺蛳粉的配料确实很多，这不仅仅是为了吃螺蛳粉本身的粉，吃的也是好吃的配料，毕竟配料也是螺蛳粉的一部分，配料好吃了，那整个的一个吃螺蛳粉的过程就会觉得非常的幸福。

螺蛳粉的精华不在于配料的多与少，而是在于螺蛳粉的汤。

螺蛳粉的汤是要经过特殊熬制的，在熬汤的时候，汤里里面需要加上一些螺蛳和汤一起熬制，只有这样才会熬制出有螺蛳味道的汤，吃起来才会更加的鲜美。汤是要很烫的汤才可以，吃螺蛳粉就是要无辣不欢，烫烫的汤可以让你整个人吃的时候回觉得这个螺蛳粉真的狠辣，辣才会更有味道。