在吃货的世界里，每个地方都有它独特的城市味道。

北京烤鸭、南京盐水鸭、兰州牛肉面、柳州螺蛳粉……那么提到天津，你最先想到的是什么呢？

没错，就是煎饼果子。

众所周知，煎饼馃子是著名的天津小吃。天津人、河北人一般将其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。

而山东的煎饼，是一种主食，可以代替米饭、馒头，山东煎饼卷大葱也是大众所熟悉的吃法，

但是大多数人不知道的是，天津煎饼果子其实是由山东煎饼演化而来的。

据说是由一位山东马姓回民首创，最初只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。而现在的煎饼果子经过改良，融合了天津人的口味，后来也红遍大江南北，大街小巷到处都可以看到它的身影。

如今的煎饼果子可添加的原料可谓是种类甚多，但天津人一直坚持着传统的做法和吃法，天津市餐饮行业协会为此还成立了“煎饼馃子分会”，严格制定了制作煎饼果子的原料与步骤。

煎饼果子和山东煎饼如今几乎随处可见，但却有人问了，这两者之间究竟有嘛区别，为啥我吃不出来？

回答：你分不清可能是你吃到的小吃不正宗。

那么正宗的煎饼果子到底跟山东煎饼有什么区别呢?

山东煎饼

煎饼果子

区别1：煎饼皮

煎饼果子所用的饼皮通常是绿豆面，并且越纯越好。摊出来颜色发绿发白，口感很软。

山东煎饼所用的是五谷杂粮和成的面糊，一般包括小麦粉，玉米面，黄豆面，荞麦面等，配比很重要。摊出来颜色较黄，口感较脆。

区别2：果子

山东煎饼里面馃子就是麻叶（河南叫法），或者叫薄脆、馃篦儿（bier，四声）。

天津煎饼里面馃子是指油条，也可选择馃篦儿。（个人吃夹油条的不是很习惯，从外到里都是软的……）

区别3：酱料

起初，天津煎饼果子酱料的“老三样”：只有面酱、辣酱和葱花，葱花一定要切得很碎。几经更新后增加了酱豆腐，也会有摊主撒上芝麻和香菜，以提高口感。

山东煎饼里面加榨菜、香菜、葱花。

区别四：其他添加物

山东煎饼里面能加蛋、加生菜、加肉松、加火腿、加鸡排、加牛排……；天津煎饼，他只问你，加几个鸡蛋？

从整体口感上来讲：山东煎饼很脆但很干，味道稍甜；天津煎饼很软，味道属于甜咸。

好啦，本期科普到此结束。可以留言告诉小汤圆，山东煎饼和天津煎饼果子，你更爱吃哪一种呢？