它是夏季“纤维冠军”，含量是芹菜9倍，排出黑臭便，腰围小两号！顽固便秘的朋友们不要担心，营养师大乔给大家推荐两种食材，都有很好的减肥通便的功效，轻松排出隔夜宿便不是问题。这两种食材分别是雪里蕻和毛豆，毛豆其实就是连荚的新鲜黄豆，毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，堪称“纤维冠军”，其次就是雪里蕻，这种蔬菜是荠菜的变种，雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用。这两种食材一起吃，通便更轻松。

雪里蕻腌豆子

By 万山红

配料：

雪菜 500克、黑豆 50克、黄豆 50克、亚麻籽油 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.黑豆和黄豆挑拣出烂豆子

2.洗净后清水浸泡半天，把豆子泡涨

3.小火把豆子煮熟

4.煮熟的豆子倒在网筛上过滤掉多余的水分。

5.雪里红洗净控干表面的水分。

6.切碎，加盐拌均匀。腌制半小时会有一点汤汁出来，把汤汁过滤掉不要，

7.把熟豆子放入，再加一点盐。

8.完全拌均匀。

9.装入密封罐里，密封腌制一天。

10.腌制一天就可以吃了，吃多少取多少，加入亚麻籽油拌均匀就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、改善人体的新陈代谢：毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、促进胃肠蠕动：毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3、增进食欲：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4、补铁：毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、美容减肥：毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

参考文献：

《营养师随身查》胡敏

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