软炸虾仁

主料：净虾仁300克。

面糊的调料：鸡蛋1个，淀粉50克，炼过的植物油40克，花雕酒5克，花椒粉少许。

调料：白花椒粉少许，盐2克，柠檬汁少许，番茄酱适量，植物油小半碗。

制作方法

一：虾仁用胡椒粉，盐，柠檬汁腌制15分钟。

二：鸡蛋打好加入淀粉朝同一方向搅拌，直到很粘稠的状态筷子拉起来起能起丝。

三：然后加入花雕酒，植物油。植物油要分多次加入，每次都要朝一个方向使劲搅拌，大概3到5次就可以了。

四：热锅到油烧到7热，虾仁逐个裹上面糊，到入油锅炸一遍，稍微发黄就捞出。

五：凉个半小时后，再次放入虾仁7成热油锅中炸，炸至金黄即可。

六：蘸点番茄酱，吃起来感觉杠杠的。也吃可以蘸点椒盐那味道吃起来很过瘾。

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