甘肃庆城发生的非瘟疫情源于“撒尿肉丸”，从而致使其生产商安井食品市值蒸发6亿元。

安井食品回应：公司产品采用符合检验检疫的猪肉产品制作。

公司及各子公司猪产品的采购均严格执行农业农村部有关非洲猪瘟防控要求及食品安全生产相关要求，原料合规、生产合法。

公司及各子公司所采购的国内猪产品均来源自非疫区，《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》或报告等索证齐全，运输路径严格执行农业农村部的规定要求。

公司及各子公司所采购的进口猪肉为正规海关进口产品，皆随附出入境检验检疫《入境货物检验检疫证明》。

1

安井似乎很冤枉

正规途径采购的猪肉，何错之有?

安井采购猪肉 → 制成“撒尿肉丸”→ 火锅店购入 → 流入泔水 → 养殖户回收 → 猪场非瘟爆发 → 疫情追溯 → 撒尿肉丸检出病毒 → 安井食品一度跌停。

猪肉制品在非瘟的大背景下，安井没有履行检测猪肉是否安全之责，这就是安井的过。而在这起甘肃首发疫情爆发后，甘肃随即全面禁泔，全面检查猪肉冷冻产品。

有网友表示：不是早就禁止泔水养猪了吗?怎么还有。

12月22日，金山非洲猪瘟相关责任人因从外省运入泔水引发疫情而被逮捕。

2

泔水似乎也很委屈

泔水中蛋白、脂肪含量较高，有机营养成分众多，这些因素给ASFV提供了一个较稳定的存活环境。在发生非瘟前，很多散养户用泔水喂猪，节约了饲料成本，增加了收益。

泔水成分复杂，大多数情况下包含各类猪肉制品及生鲜猪肉残渣。

研究已经证实，ASFV 在猪肉制品及内脏中可以存活较长时间，如可以在 22~27 ℃条件下的盐渍猪肉中存活 16天，在冷藏猪肉中存活 100天以上，在咸(腌)干肉中存活 140天，在冷藏骨髓中存活 180天，在冷藏脾脏中存活 204 天。

而且，ASFV对食物加工处理的抵抗力较强，如未对泔水进行充分熟化处理，ASFV 就不能完全被灭活，从而造成猪群感染，导致 ASF 流行和传播。

3

泔水养猪本没错，只是非瘟来了

2018 年 Jurado 等对涉及 ASF 防控的 52 篇文章(包括科学论文、欧盟文件和官方指导意见等)进行了总结归纳，并从中整理出 37 条用于预防非洲猪瘟病毒(African swine fever virus，ASFV)传播的措施。其中，评审专家一致认为动物和农场的养殖调运、禁喂泔水，以及阻止病猪和健康猪或野猪的直接或间接接触是 3 种重要的防控措施。

农业农村部在12月15日的新闻发布会上提到，因餐厨剩余物喂猪引发的疫情约占全部疫情的40%。泔水是非瘟传播最主要的方式之一。

4

高温处理泔水是否可饲喂生猪？

在实际操作过程中，很难界定高温的界限，也没有加热时间限定，通常，70 ℃加热 30 min 可灭活染毒猪肉中的病毒，也有报道建议煮沸30分钟后自然冷却再饲喂。但是在实际养殖环节中，很难监管泔水的加工处理过程，如相关的容器、工具、车辆消毒等问题。

因此，针对目前非瘟防控需要根据实际情况，国务院早在去年便发布全面禁止泔水。但该项规定符合现有风险管理需求，但是要长久解决泔水养猪问题，必须依据现实，堵疏兼顾，科学规划整个养殖链条，从回收、饲喂、销售、检疫、屠宰各个环节进行防范，这样才能真正杜绝泔水违规养猪，最大限度地避免非瘟通过泔水饲喂扩散。

资料参考：

中国动物卫生与流行病学中心《泔水传播非洲猪瘟的历史案例与启示》

农业农村部相关通知