说到重庆这座山城，最为人们熟知的应该就是麻辣辣的火锅和火辣辣的美女啦。其实，还有一道菜更能体现这个山城的特色，连菜名都包含了地名，就是——重庆小面。

这道菜不仅是上千万重庆人无法拒绝的诱惑，更是对全国吃货们有着致命的吸引力，无论你身处在哪个城市，在街头巷角，总是能看到它的身影，无论是普通的吃瓜群众，还是为人熟知的明星、老板，都是它的死忠粉，这样子的小面，你爱吗？爱的话，一起来做一下吧！

重庆小面

水面200g空心菜100g熟菜籽油2勺辣椒油2勺花椒粉1勺鸡精半勺葱适量黄豆酱油2勺盐适量蒜末2勺味精半勺猪油1勺姜末2勺芽菜适量难度简单时间半小时口味麻辣工艺煮

1. 准备各种调料

2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

4. 两勺花椒面

5. 两勺花椒面

6. 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

8. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

小窍门：

1、酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

2、混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

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