似乎现在有个说法是北方人逢年过节就是吃饺子，不管是除夕还是冬至，大大小小的节日，饺子成了北方餐桌上一道必不可少的佳肴。

而当北方人来到南方，最不习惯的的地方除了气候之外，还有就是饮食习惯了，北方人喜欢吃面食，而南方大多以大米为主，面食在南方人看来，只是偶尔尝个新鲜而已，并不适合用来成为主食，更不用说顿顿都是面食了。

小时候一直有一个误解，那就是以为全中国包饺子的样式都差不多，饺子馅也应该是大同小异，但是后来现实开始啪啪啪的打我的脸，因为不仅是南方和北方包饺子的方式和调馅的方式有着巨大的不同，就连在同一个地级市，不同的家庭也会有着对饺子不同的理解，这就直接导致了饺子的差异。

之前的一次集体活动，有幸看到了北方同学包饺子的全过程，当然，由于时间不够的关系，饺子皮是我们直接从市场上买来的。而目睹了北方同学调馅料的过程的我，感觉三观都被刷新了，因为我从来不知道原来调一个饺子馅还有这么多的讲究，不仅调饺子馅需要的调味品多，就连饺子馅中的肉还要分成不同的熟的程度在不同的时间段放进去，当时看完之后，我整个人都是晕晕乎乎的，本来还想着偷师学艺一番，后来觉得不大可能了，毕竟是真的有些麻烦。

我家包饺子的方式很简单，品种也很单一，基本上都是猪肉韭菜馅的。从市场上买来饺子皮，韭菜，猪肉等一系列材料后，就可以开始处理食材了，先将猪肉和韭菜洗干净，然后将猪肉剁碎，当然，有的人觉得麻烦的话也会选择在卖猪肉的商铺那里让店家帮忙搅碎，但是这样的话，猪肉的口感就没有手工剁的口感好。

猪肉剁好之后可以将切成小段的韭菜放入其中，然后继续将之剁碎，等到猪肉和韭菜都剁好之后，加入盐、鸡精等调味品搅拌均匀后就可任意开始包饺子了。我家包饺子时喜欢将饺子皮的边缘拧成花边，这样不仅可以很好的将饺子馅包裹在饺子皮之中，而且还可以使包饺子的效率大大增加。不过这种包饺子的方便有一个缺点，那就是饺子冷了之后吃的话，饺子边缘的那一层皮会特别的硬，口感不是很好。