如今的老百姓对生活饮食也是越来越讲究，养生话题是永恒是受欢迎的那种。注重饮食健康和饮食习惯不只是受到中老年人关注，年轻人也都加入到了这个队伍。我们家每餐每饭都要讲究荤素搭配，营养搭配，最基本的就是要有道绿叶蔬菜为主材的菜。菠菜就是其中一种受欢迎的绿叶菜。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。

果仁菠菜是饭店里经常售卖的一道菜。其实在家做起来又简单又美味又营养。加上些蒜末和醋更好吃。

所需食材：

菠菜500克，花生豆2把，盐3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末适量，香油少许，食用油适量

做法：

1. 菠菜去除根，洗净。

2. 锅中放水，水开后放入菠菜焯至变色后捞出。以去除草酸。

3. 锅中放适量食用油，凉油放入花生豆，中小火，用筷子不断扒拉，花生豆变色皮裂开，盛出，撒上1克盐拌匀。

4. 将焯好的菠菜切成小段，加入盐2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少许，拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。

5. 倒入炸好的花生米拌匀即可。