冰糖中有线是怎么回事？在冰糖的生产过程中，有一个叫“吊线”的工序，即将冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上棉线(称晶核)，然后经过1周左右时间，线上就会结晶出很多冰糖，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。用线做晶核，会形成长条状的结晶体方便取用。这是传统工艺生产多晶冰糖必须要有的，而且必须是纯棉线。也叫结晶线。置于结晶容器内（桶，盆，槽），便于加速结晶周期和提高冰糖的出品率。另外中间有棉线的柱体冰糖是冰糖中的极品，纯度最高。但食用时不要把棉线吃了就OK。

据相关资料说明，冰糖的制造方法有两种，一种是用盆制法，一种是线制法。具体的制造方法我没有去查看。据说用线制法制造的冰糖都会可能有线的，但是大家放心，里面的线是很卫生的，不会有什么不良现象。就是在食用的时候记得把线吐出来就可以了。冰糖是沿着白线生长的，结晶块很大，要打碎后再包装，结晶块边缘的冰糖自然内部就没有白线，只有最里面的冰糖才将白线包裹住。只要用来做晶核的棉线经过消毒，就对人体无害，可以放心食用——冰糖可以放心食用，线就别吃了。

其实，做过结晶实验的话就能明白，很多结晶实验，都要利用某种物品当作结晶核，说着说是载体，这既可以使结晶更快、更集中，而且也便于取用。不放入特定载体的话，结晶就会从培养皿底部及周围开始结晶，既不规律，结晶又慢，想取用的时候还很麻烦。有的朋友可能会这样问“既然有盆制法”和线制法，那么哪一种的冰糖好呢！据资料介绍，两种方法制造的冰糖质量都很好，只是制造的地方不同，方法就不同。南方一般使用盆制法的工艺。到了北方就使用线制法。这也许是地理的不同，或者是一个师傅一个传授吧！