冰糖中有線是怎麼回事？在冰糖的生產過程中，有一個叫“吊線”的工序，即將冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶內吊上棉線(稱晶核)，然後經過1周左右時間，線上就會結晶出很多冰糖，同時在桶的邊緣也會形成一些結晶冰糖。用線做晶核，會形成長條狀的結晶體方便取用。這是傳統工藝生產多晶冰糖必須要有的，而且必須是純棉線。也叫結晶線。置於結晶容器內（桶，盆，槽），便於加速結晶週期和提高冰糖的出品率。另外中間有棉線的柱體冰糖是冰糖中的極品，純度最高。但食用時不要把棉線喫了就OK。

據相關資料說明，冰糖的製造方法有兩種，一種是用盆製法，一種是線製法。具體的製造方法我沒有去查看。據說用線製法製造的冰糖都會可能有線的，但是大家放心，裏面的線是很衛生的，不會有什麼不良現象。就是在食用的時候記得把線吐出來就可以了。冰糖是沿着白線生長的，結晶塊很大，要打碎後再包裝，結晶塊邊緣的冰糖自然內部就沒有白線，只有最裏面的冰糖纔將白線包裹住。只要用來做晶核的棉線經過消毒，就對人體無害，可以放心食用——冰糖可以放心食用，線就別喫了。

其實，做過結晶實驗的話就能明白，很多結晶實驗，都要利用某種物品當作結晶核，說着說是載體，這既可以使結晶更快、更集中，而且也便於取用。不放入特定載體的話，結晶就會從培養皿底部及周圍開始結晶，既不規律，結晶又慢，想取用的時候還很麻煩。有的朋友可能會這樣問“既然有盆製法”和線製法，那麼哪一種的冰糖好呢！據資料介紹，兩種方法制造的冰糖質量都很好，只是製造的地方不同，方法就不同。南方一般使用盆製法的工藝。到了北方就使用線製法。這也許是地理的不同，或者是一個師傅一個傳授吧！