茄子是生活中非常普遍的一种家常食材，在菜市场里几乎一年四季都有得卖，茄子不仅味道好吃，而且营养价值也非常丰富呢，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是茄子炒肉跟红烧茄子了，接下来我就来教大家我们当地的一道特色的茄子吃法，蒜汁茄泥，学会茄子的这种新鲜吃法，不加一滴油又香又好吃，这味道吃一回一辈子不忘！一起来看看吧。

准备食材：茄子、大蒜、葱。配料：盐、生抽、鸡精。

1、首先讲所有食材准备后，我们先来处理茄子，我这里用的是新鲜的白茄子所以也就没有去皮了。

2、将茄子去蒂洗净后备用。

3、将茄子对半切开，然后切成4个长条，接着对半切成小段（切茄子的形状不重要，因为后面我们要捣烂的呢）

4、接着取一个小碗，将切好的番茄条放入碗中，横竖隔开码进盘中（因为这样摆放会有缝隙，更容易蒸熟哦）

5、锅中加入适量的清水，大火将水烧开。

6、水烧开后将茄子下锅隔水蒸。

7、盖上盖子开中火焖煮15分钟左右这样茄子就蒸熟啦。

8、趁着蒸茄子的工夫，我们来处理大蒜。这里用的大蒜量比较多。

9、将大蒜去皮洗净后装盘备用。

10、接着将大蒜剁成蒜泥装碗备用（这里的大蒜可以剁的烂一些这样大蒜的味道更浓一些哦）

11、茄子蒸15分钟后出锅。

12、趁热撒上少量的盐、鸡精。

13、接着倒入刚才剁碎的蒜末。

14、接着美味借助一个捣碎柱（我们这里是借用锅铲的锅铲手把，家常物品妙用）

15、为了干净卫生，这里用保鲜袋包裹住。

15、接着我们开始捣茄子，将茄子充分捣烂。

16、捣成茄泥状，然后倒出来装盘，在表面上撒上一些葱花。

17、最后上桌前，再加入一些生抽或者醋拌匀就做好啦，这样一道家常菜版的蒜香茄泥就做好啦。

虽然卖相看起来不怎么样，但是味道真的是很赞哦，不加一滴油又香又好吃，这味道吃一回一辈子不忘！拿来配饭吃最适合不过了呢。简单又好吃的做法分享给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

小贴士：

1、我们这里用的是白茄子，如果没有白茄子用紫茄子也是可以的哦。

2、我这里没有加辣椒，如果喜欢吃辣的话，可以加入一些小米辣跟辣椒油一同搅拌味道更赞哦。

3、我这里没有加油，如果喜欢的话也可以加一些香油一同搅拌，味道也是棒棒的哦。