茄子是生活中非常普遍的一種家常食材，在菜市場裏幾乎一年四季都有得賣，茄子不僅味道好喫，而且營養價值也非常豐富呢，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子的烹飪方法有很多，最常見的就是茄子炒肉跟紅燒茄子了，接下來我就來教大家我們當地的一道特色的茄子喫法，蒜汁茄泥，學會茄子的這種新鮮喫法，不加一滴油又香又好喫，這味道喫一回一輩子不忘！一起來看看吧。

準備食材：茄子、大蒜、蔥。配料：鹽、生抽、雞精。

1、首先講所有食材準備後，我們先來處理茄子，我這裏用的是新鮮的白茄子所以也就沒有去皮了。

2、將茄子去蒂洗淨後備用。

3、將茄子對半切開，然後切成4個長條，接着對半切成小段（切茄子的形狀不重要，因爲後面我們要搗爛的呢）

4、接着取一個小碗，將切好的番茄條放入碗中，橫豎隔開碼進盤中（因爲這樣擺放會有縫隙，更容易蒸熟哦）

5、鍋中加入適量的清水，大火將水燒開。

6、水燒開後將茄子下鍋隔水蒸。

7、蓋上蓋子開中火燜煮15分鐘左右這樣茄子就蒸熟啦。

8、趁着蒸茄子的工夫，我們來處理大蒜。這裏用的大蒜量比較多。

9、將大蒜去皮洗淨後裝盤備用。

10、接着將大蒜剁成蒜泥裝碗備用（這裏的大蒜可以剁的爛一些這樣大蒜的味道更濃一些哦）

11、茄子蒸15分鐘後出鍋。

12、趁熱撒上少量的鹽、雞精。

13、接着倒入剛纔剁碎的蒜末。

14、接着美味藉助一個搗碎柱（我們這裏是借用鍋鏟的鍋鏟手把，家常物品妙用）

15、爲了乾淨衛生，這裏用保鮮袋包裹住。

15、接着我們開始搗茄子，將茄子充分搗爛。

16、搗成茄泥狀，然後倒出來裝盤，在表面上撒上一些蔥花。

17、最後上桌前，再加入一些生抽或者醋拌勻就做好啦，這樣一道家常菜版的蒜香茄泥就做好啦。

雖然賣相看起來不怎麼樣，但是味道真的是很贊哦，不加一滴油又香又好喫，這味道喫一回一輩子不忘！拿來配飯喫最適合不過了呢。簡單又好喫的做法分享給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

小貼士：

1、我們這裏用的是白茄子，如果沒有白茄子用紫茄子也是可以的哦。

2、我這裏沒有加辣椒，如果喜歡喫辣的話，可以加入一些小米辣跟辣椒油一同攪拌味道更贊哦。

3、我這裏沒有加油，如果喜歡的話也可以加一些香油一同攪拌，味道也是棒棒的哦。