麻辣小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉新鮮彈牙，夠辣也夠味，喫後讓人大呼過癮。

具體制作方法

第一步：準備食材。小龍蝦1500克、蒜適量、蔥適量、香蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、香葉幾片、桂皮兩片、啤酒一罐。

第二步：先來清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中，再往清中放入一小勺鹽，然後浸泡兩到三個小時，讓小龍蝦吐清髒東西。

第三步：用刷子把小龍蝦刷洗乾淨。

第四步：用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲，用力一拉，腸線就出來了，如圖。都處理好後，再把小龍蝦放到水裏沖洗一遍，然後瀝乾水分備用。

第五步：蒜切片、薑切片、香蔥清洗乾淨打成結、紅辣椒剪段備用。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後把小龍蝦放到鍋裏開始煸炒，煸炒至小龍蝦變色，然後控油盛出備用。（油的量要比平時炒菜多一些。）

第七步：鍋中再倒入少許油，油熱後把蒜片、薑片、紅辣椒、香蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋中，小火煸炒出香味。

第八步：往鍋中放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第九步：把小龍蝦放到鍋中煸炒均勻。

第十步：沿着鍋邊烹一勺白酒，然後再往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖調味。

第十一步：把啤酒倒入鍋中，再倒放入半碗水，直至水量與小龍蝦齊平。然後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火再煮15分鐘。（煮的時間要根據小龍蝦的大小來定。）

第十二步：關火後，讓小龍蝦在湯汁裏泡一會，這樣更入味。

第十三步：裝盤開動吧。