對於上海的上班族來說，「粢飯糰」是他們最熟悉的日常早餐之一。從製作到打包一氣呵成，半分鐘就可以搞定。

擠地鐵時沒有傾灑的風險，超強的飽腹感足以支撐到中午，特別適合工作生活節奏快的上班族們。

早餐店的老闆把熱騰騰的糯米飯鋪在竹簾上，鋪一層肉鬆和小鹹菜，老油條碾碎後灑上，卷好裝袋就做好了。

正宗的粢飯糰裏不能是嫩油條，一定要是脆生生的老油條。膨軟的油條在油鍋裏多炸一會兒，變得焦黃髮硬，「老油條」正式登場。這樣的油條碎夾在粢飯糰裏會分外香脆。

今天要介紹的這道菜就要用到老油條。平時多見老油條炒蝦仁、油條炒絲瓜，那你想過老油條遇見小鮮肉會是什麼滋味呢。

金黃酥脆的油條段，遇上了軟爛多汁的燒牛腱，小鮮肉和老油條會磨出什麼樣的愛情火花呢？

▲早上順路多買了兩根油條備用

外面可是沒有老油條賣的，告訴你們一個讓油條變老的訣竅：油條用微波爐加熱3分鐘就能變得酥脆，或者用烤箱180℃烤3分鐘。

萬能的知吾煮廚房

今日攻克美食

老油條愛上小鮮肉

🥓

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【食材】

牛腱子................500克

油條.......................2根

生薑.....................20克

鹽..........................1克

冰糖.....................10克

料酒..................30毫升

老抽..................15毫升

生抽..................20毫升

八角.......................2枚

香葉.......................3片

桂皮.......................1段

幹辣椒....................3顆

澱粉.......................3克

清水.................800毫升

【步驟】

- STEP 1 -

牛腱子洗淨切塊後用清水浸泡，泡去血水。

泡好的牛腱子冷水入鍋焯水。

用溫水沖洗乾淨，不要用涼水，否則牛肉遇到涼水肉會收緊，不容易燉爛。

- STEP 2 -

生薑切片、幹辣椒切段，鍋熱後放油下香料炒香。

放入牛肉翻炒。

放料酒、生抽、老抽翻炒，加入800毫升清水，蓋上蓋子燜煮。

- STEP 3 -

油條切段，放到微波爐中加熱3分鐘，讓油條變得更酥脆。

挑出香料，嘗一下鹹淡，味道不夠的話放鹽、雞精調味，勾一層薄薄的芡。

把香脆的油條倒入鍋中，快速的攪拌均勻，炒太久的話油條會變軟，但又要讓油條段裹上一層芡汁。

經過長時間燉煮小鮮肉被老油條收拾的服服帖帖，牛腱子已經軟爛入味。

在食物社會里混跡了兩趟的老油條，憑着自己的世故圓滑收到了我們的一票好評，率先被搶空。包裹着濃郁的肉醬汁的油條段超級好喫，又不失香脆。

老油條雖然好喫

但千萬不要做老油條噢

文 | Mily