浇汁臭豆腐
侄女带着孩子陪她老爸出门旅游,实际上负担挺重的,走过长沙,尽管后边还有行程,居然带回来这个正宗的长沙臭豆腐,一定要我品尝,而且特意来我家,亲自下厨为我做了这份浇汁臭豆腐。我也是开戒了,第一次吃,够辣,还真是闻着臭吃着香啊!
简介
侄女带着孩子陪她老爸出门旅游,实际上负担挺重的,走过长沙,尽管后边还有行程,居然带回来这个正宗的长沙臭豆腐,一定要我品尝,而且特意来我家,亲自下厨为我做了这份浇汁臭豆腐。我也是开戒了,第一次吃,够辣,还真是闻着臭吃着香啊!
食材
长沙臭豆腐、油、盐、青椒、胡萝卜、五香粉、鸡蛋、蒜、生抽、陈醋、玉米淀粉、白糖
步骤
胡萝卜去皮洗净切丁,青椒洗净切丁
鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散,炒锅加入适量的油,小火分别煎熟蛋白和蛋黄
煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块,做浇汁的材料就准备好了
打开长沙臭豆腐包装,那臭味真的是扑面而来,有黑色和白色两种臭豆腐,平底锅加入适量的油,下入臭豆腐,小火慢煎,两面煎至焦脆取出
利用锅中的余油,爆香五香粉、蒜碎,加入所有的食材翻炒
根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味,用少许淀粉兑水勾薄欠
出锅装盘。
小贴士
长沙臭豆腐的特色:色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。