今天上海的溫度相信小夥伴都感受到了，高溫預警37度呀，沒聽錯，這纔是五月，天就這麼熱，簡值有種要熱瘋的節奏，真的是出門五分鐘， 留汗兩小時呀，網上是各種段子都有，打敗我的不是天真，而是天真熱，天熱，怎麼辦呢？ 空調，西瓜，都不管用的，來，小廚給大家帶來一道降溫菜，配上冰鎮的啤酒，讓你瞬間降溫10度，讓你爽到哭。

小廚要說的這道菜就是泡椒鴨胗，沒錯，不油不膩的，下飯下酒，最適合這種大熱天來喫，天熱就饞這道菜，配上啤酒，滿滿的幸福感，可以說夏天鴨胗和啤酒是標配呀。而且鴨胗都知道還有一定的養胃功效，所以也是一非常營養的食材，搭配泡椒來一起炒好喫到爆的，我是一邊碼字一邊咽口水呀。

【泡椒鴨胗】

食材：鴨胗，泡椒，小米椒，韭苔，生薑，花椒，料酒 ，郫縣豆瓣醬，孜然粉，魚露，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、鴨胗清洗乾淨，冷水上鍋，加生薑片，一勺料酒，十幾粒的花椒一起煮二十分鐘的樣子撈出。

2、撈出之後放冷水裏泡一會，有冰水放冰水裏更好。能讓鴨胗喫起來更有Q彈。

3、把鴨胗切成薄片，儘量切薄一點口感會更好，太厚會嚼不動的哈。

4、把泡椒衆瓶子裏拿出直接切好，小米椒和韭苔洗乾淨切好切好待用。

5、熱鍋涼油，放入生薑，大蒜煸出香味，然後放鴨胗，少量的食鹽一起翻炒半分鐘，不用炒太久，前面第一步就已經煮熟了，炒時間久了，會硬，喫得的時候會嚼不動的。

6、加入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒炒出香味。

7、然後把炒好的鴨肉鏟到鍋的一邊邊，倒入泡椒，小米椒，韭苔，少量的食鹽一起翻炒幾個來回。

8、和鴨胗一起翻炒均勻，然後放多一點的孜然粉，少量魚露一起炒勻出鍋就可以了，又香又辣又好喫，配上冰鎮啤酒簡值爽爆了。