肝氣旺，人就容易發怒，容易緊張，容易急躁。飲食宜清淡可口，忌油膩的食物，茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、潤肺補肝，穩定情緒的作用，茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。將茼蒿和豆腐蝦皮一起做，味道清香，清淡，特別適合夏季喫，豆腐和蝦皮都是補鈣的好食材，放在一起做營養更加豐富，你不要錯過，做給家人喫

【茼蒿蝦皮豆腐湯】材料: 茼蒿250克、豆腐1塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片

做法:

1.準備好所需材料，茼蒿摘去老葉沖洗乾淨

2.將茼蒿切成寸段，茼蒿杆和葉分開放

3.將豆腐沖洗一下，切成小塊待用

4.姜切末，蝦皮投洗乾淨

5.鍋加水燒開，下入蝦皮、薑末、燒開、煮5分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來

6.下入豆腐燒開，煮5分鐘

7.下入茼蒿杆撥散，燒開，茼蒿杆和葉的熟制時間不一樣，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿葉煮，這樣不會把茼蒿葉煮過火

8.下入茼蒿葉撥散，燒開，關火，加入鹽調味，淋入香油攪均即可

小貼士：

1.將切好的茼蒿段，茼蒿杆和葉分開放，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿葉煮，這樣不會把茼蒿葉煮過火

2.茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發，煮制時不要把茼蒿煮過火，保持茼蒿的脆嫩