鹹鴨蛋在日常生活中是很常見的一道美味食材，雖說沒什麼營養，但很受大衆歡迎，非常的美味，特別是出油,起沙的那種。在我國最出名的端午節時，家家戶戶都會喫上幾個鹹鴨蛋，但你知道鹹鴨蛋是怎樣製作的嗎？今天小編跟大家分享一道美味鹹鴨蛋的製作方法，包準個個百分百的出油起沙，美味極了。下面就跟大家分享製作方法吧！

在製作美味的鹹鴨蛋之前首先準備適量的新鮮鴨蛋，將鴨蛋放入一個乾淨的盆裏，然後往盆裏倒入適量的清水，接着鹹鴨蛋清洗乾淨。然後用廚房吸油紙，將每一個鴨蛋表面上的水分吸乾加入一個乾淨的大碗裏放置一邊備用。

下面往容器中倒入一瓶高濃度的白酒（北京二鍋頭就可以）因爲高濃度的白酒能夠讓蛋白質凝固起來。然後放置一邊浸泡30分鐘，這樣能夠促使蛋黃出油。

30分鐘之後準備一個小碗，然後倒入小半碗食用鹽，接着把浸泡好的鹹鴨蛋放入小碗中滾上一圈，（特別注意，要讓每一個鴨蛋表面都沾有食用鹽）之後再用紙巾將每一個裹有食用鹽的雞蛋包裹起來。包好之後再粘上白酒，再放入食用鹽的碗中粘上一圈。最後用保鮮膜將鴨蛋包起來放置一邊備用。

最後一步將處理好的鴨蛋裝入一個密封袋中，然後將密封口繫緊，接着放置太陽底下暴曬一天再放置陰涼處7天左右就可以拿出來喫了，簡單美味的鹹鴨蛋就製作完成了。

溫馨提示:鴨蛋表面上的水分要是沒有擦乾拿去醃製的話，容易變質壞掉的喲。