萵筍炒臘肉

臘肉，冬天的時令食材，冬日裏做臘肉，春節正好是喫的好時候，這次老丁是爲了消滅臘肉，又嘴饞，爲大家帶來的就是一種款臘肉菜。

有一次在湘菜館子喫到一道菜是乾的萵筍炒的臘肉，也是非常的美味，這次沒有買到幹萵筍就用的新鮮的萵筍，口感略有差別，但還是非常美味：

食材準備：

臘肉：1塊

萵筍頭：2-3根

胡蘿蔔：半根

大蒜：3-4瓣

生抽、鹽少許製作方法：

1、臘肉泡水煮熟，切薄片備用。因爲臘肉醃製過程中用到了大量的鹽，且老臘肉風乾日久水分很少，很乾。讓入水中煮一可以減少臘肉的鹽味，也可以讓臘肉不那麼硬。

2、萵筍頭剝皮切片；胡蘿蔔、蒜切片備用。

3、鍋內裝水，放一點鹽燒開，然後放入萵筍片焯水。

4、焯水之後的萵筍撈出用冷水衝淋後晾乾。

5、熱鍋涼油，放入一點底油即可，油三成熱時放入臘肉，慢慢焙至臘肉邊緣捲曲變色。

6、鍋內加入蒜片和胡蘿蔔片，略微翻炒。

7、加入萵筍片，加入一點生抽翻炒，然後加入適量鹽和味精出鍋即可。

一道美味的萵筍炒臘肉就做好了：

— 老丁的廚房 —

本人老丁，山東大漢，現居住重慶。

喫貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。

業餘時間喜歡自己下廚。

希望與大家一起交流美食成爲朋友。老丁的廚房往期精彩回顧：

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老丁對於這類醬香類的肉菜尤爲喜歡，之前老丁組織了一個自行車車隊社羣，俗稱“鐵蛋車隊”，每次出來組織活動騎車必點的菜，喫了纔有力量騎完下半程！上桌就直接光，一盤不夠還得來第二盤。看得出大家對於這道菜的喜愛，今天就爲大家介紹這道極受歡迎的硬菜【重慶燒白】