海参一般不大舍得吃因为太贵，但是如果家里做的话又怎么烧好吃呢？沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享：

俗话说，海参炖前已先发，木耳浸泡也水发，芡实肉排入水焯，温火炖煮味不乏。

王师傅：海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白，低脂肪食物，滋味腴美，风昧高雅，是久负盛名的名馔佳肴，与燕窝，鲍鱼，鱼翅齐名。

海参含胆固醇低，脂肪含量少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，对高血压，冠心病，肝炎病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生云发育，能延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

海参含钒的量居各种食物之首，它可参与血液中铁的输送，增强造血功能。加上肉排，黑木耳，鸡头米的营养成份，使此菜的营养更全面，味更鲜美。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:海参，黑木耳，鸡头米，猪肉排，生姜，八角，盐，鸡精。

开水锅，水开入鸡头米，半分钟捞出待用。

将排骨洗净待用。

烧开水锅，水中放生姜与八角，水开入排骨，稍滚捞出洗净待用。

生姜拍碎待用。

黑木耳泡发后洗净待用。

坐锅，将排骨与海参同时入锅，放入拍碎的生姜，加水至需要的量，用温火焖煮，排骨稣前入黑木耳，排骨稣入盐调味，鸡精增味，出锅前入鸡头米即成。

此菜，色泽清淡，肉香扑鼻，肉排酥烂，海参Q弹，木耳带脆，鸡头米软糯，非常味美，是居家可选的美味佳肴之一。