儿时一直被这个问题困扰，更多的是记得酒精和巧克力二者合一为一带给人的难以忘却的味道。不少人就喜欢享受这种感觉，比如干邑、朗姆或雪利酒搭配。

后来，长大了，懂的多了，对这些东西了解的多了才发现原来这是一个非常博大的世界。事实证明，只有想不到的，没有做不到的。

按照酒精度和制作工艺，我们将酒心巧克力中常用的酒分为三类：

1.蒸馏酒

这类主打是烈酒，原因之一是不但保质期长，而且在另一方面可以更好的使酒和巧克力更好的结合。最常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至中国白酒。（国内现在还有款用泸州老窖做酒心的）

2.酿造酒

这类酒度数比较低，现如今也被制作酒心。就比如以水果为原料制作的酒也被制作酒心。随着现代技术的进步，好多度数低的酒也被制作酒心出现在市场上。主要原因之一是这类酒可以带给不同人的需要，具要很好的稳定性。

3.利口酒

在通常情况下，好一点的酒心巧克力会特别注明它的品牌和种类，所以，这类酒和巧克力得运用的完美。在上面两种酒里加入精制糖使其带有甜味，或者加入果实和草木的根叶种子等的提取物使其带有香味。

但是有一些另外，就对于餐厅和甜品店而言，他们准备现做现吃的酒心巧克力，也有自己的一番味道，不错的巧克力味道，和许多酒都有组合的空间。