不抽菸的女性也會得肺癌，怎麼回事？

或許和長期接觸廚房油煙有關！

國家癌症研究所運用前瞻性隊列研究，對上海市的71320名從不吸菸的婦女進行了長達15年的動態隨訪，其中，有429例患肺癌。研究結果表明——

廚房通風不良相比通風良好者患肺癌風險增加了49%！

2016最新的循證醫學數據也表明，油煙增加了中國不吸菸婦女患肺癌的風險。

廚房油煙危害大

01

有害氣體

在廚房裏面做飯的時候，一是煤氣、液化氣等用炊火源中釋放的一氧化碳、二氧化硫等有害氣體具有一定的危害;

02

烹飪油煙

另一方面主要是烹飪菜餚時產生的油煙，很多主婦習慣油冒煙了開始下鍋炒菜，其實油煙裏的成分相當複雜，主要有脂肪酸、烯烴、烷烴等，其中含有苯並芘、揮發性亞硝酸等已知致突變物和致癌物。

做飯的人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，比在1小時內抽兩包煙還多。廚房油煙暴露會增加1.4~3.8倍的肺癌風險。

怎麼辦？學幾招減輕油煙傷害

01

開火前就要打開抽油煙機

每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。

02

炒完菜抽油煙機再開10分鐘

剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排乾淨。

03

油溫5~6成熱即可

建議能喫燉菜、拌菜就不炒菜，因爲只要炒菜難免會有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5~6成熱即可。如何估計油溫呢?油入鍋後，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。

04

用底厚一點的炒菜鍋

鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便於控制油溫。

05

及時清理鍋裏鍋外的油垢

鍋裏殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙。

06

少做煎炸燒烤食物

煎炸燒烤食物更容易產生較多油煙，從而吸入。另外，炸魚、炸丸子等用過的油要捨得倒。

07

每個月清洗一次抽油煙機過濾網

有些家庭的過濾網很久都不洗，甚至都開始滴油，這樣會影響抽油煙的效果，最好每個月將過濾網清洗一次。

08

儘量打開廚房窗戶

做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣有助於燃氣充分燃燒。

來源|健康時報