糟蒸鴨翅的做法

具體步驟

1. 將鴨翅洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出；

2. 用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；

3. 把冬筍切成5釐米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；

4. 把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，薑片，香糟酒，調好口味；

5. 用35釐米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。

糟醉雞片的做法

具體步驟

1. 將熟雞肉批成5釐米長，2釐米寬，0.4釐米厚的片放入小蒸碗中；

2. 把醪糟汁（米酒）、精鹽、味精、胡椒粉調勻，淋在雞片上；

3. 上籠用旺火足氣蒸約10分鐘，取出晾涼；

4. 食用時將小碗翻扣在盤內即成。

糯甜的豬油湯糰的做法

具體步驟

糥米粉揉成團

糥米團包肉

圓的是肉，尖的是菜豬油，長的是紅豆沙，這樣可以區別

把包好的湯糰依次下入沸水鍋中煮熟即可。