原料：鴨胸2塊，姜3片，蔥白1段，丁香8個，桂皮1小段，香葉3片，大料2顆

調料：糖20克， 醋40克，生抽30ml，老抽5ml

做法：

1) 鴨胸清洗乾淨後放入盛滿涼水的鍋中,放入丁香，桂皮，香葉，大料，薑片，蔥段，大火煮開，撇掉浮沫，轉中小火煮至用筷子可以輕鬆插透肉質最厚的那部分，撈出，瀝乾水份。

2) 平底鍋中倒入少許油，將瀝乾水份的鴨胸放入煎鍋中，先煎鴨皮那一面，再煎另一側，煎至兩面略微金黃即可。

3) 將糖，生抽，老抽，醋倒入煎好鴨胸的鍋裏，加入即將沒過鴨胸的水，大火煮開，最後湯汁收濃稠時關火。

4)將鴨胸切片，淋上湯汁即可。

超級囉嗦：

**這裏用的鴨胸是做西式菜用到的切好的鴨胸，做好後切片比較規則。一般在市場和超市都能買到。

**帶皮的鴨肉在煎的時候會出很多油，所以煎的時候只放少許底油就可以了。煎鴨肉時，先煎帶皮的一面，當肉定好型後，再翻面煎

**鴨子肉一般有腥臊氣味，所以煮鴨肉的時候一定要用到去味的香料。而且烹調的時候，儘量用比較重口的做法。

**糖醋的比例可以根據自己的口味調整。