平價魚肉也能做出絕佳的口感,驚不驚喜?
魚肉優質的營養構成和軟嫩易嚼的口感,是非常適合小寶寶添加的肉類。不過日常我們所能接觸到的魚肉,大多都有刺。經常給娃兒買三文魚、鱈魚這類高價魚肉又不現實,所以如何將尋常魚肉做得既好喫,又安全,自然是大家所關心的。
蒸魚丸食 / 材
草魚 250g
蛋清 1個
胡蘿蔔 半根
小蔥 1根
生薑 1片
玉米澱粉 10g
鹽 2g
清水 20g
工具:蒸鍋
熟練耗時:45mins
參考月齡:1歲及以上
適合對象:對以上食材不過敏的寶寶
生薑切末。
用20g清水浸泡約15分鐘。
草魚取刺少肉嫩的魚腹部位,用刀鋒來回刮出魚蓉。
把刮出的魚蓉再仔細摸一遍,有小刺的話也要挑出來。
小蔥切花。
胡蘿蔔切成小片。
把蔥花倒入魚蓉裏。
再加入濾出的生薑水,幫助去腥。
加一個蛋清,可以讓口感變得更爲順滑,蒸後魚肉纔不會乾柴。
加入玉米澱粉和鹽。
順一個方向攪拌至上勁,讓魚肉充分吸收水分,變得飽滿有張力。
手沾一點清水後,取小份魚肉團圓。
依次做好魚丸子,碼在胡蘿蔔片上。
冷水上鍋,水開後中火蒸約15分鐘。
配上主食,就可以準備好小朋友的豐盛一餐。
一次喫不完的,可以冰箱密封后冰箱冷凍起來,兩週內喫完。