麻酱、椒盐、奶香、葱油、生煎

从来不知道

原来花卷竟有这么多吃法

一杯豆浆一个花卷一碟小菜

只需要这样简简单单的搭配

就感觉超满足啊

14种花卷做法

试试你家宝宝到底喜欢哪几种吧

葱油花卷

主料

面团 300克、细香葱 2根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

做法

1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉

2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。

3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些

4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发

5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖

黑芝麻花卷

主料：

面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、黑芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙

做法：

1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐

2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧

3、切成大小相等的段，将两个小段叠起

4、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可

南瓜双色花卷

主料：

面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克

做法：

1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团

2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵

3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起

4、卷起来。切成断儿

5、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好

6、放入蒸锅中，进行二次发酵

7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可

奶香小花卷

主料：

面粉 400克、绵白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克

做法：

1、面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉

2、启动面包机和面20分钟

3、然后饧发40分钟

4、将饧发好的面团，直接擀成长方形薄面片

5、撒一层干面粉

6、卷成卷

7、切分成16小段

8、每一小段都拧成一个小花卷

9、入蒸锅，二发20分钟

10、然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅

苔条花卷

主料：

面粉 250克、苔条 1包、酵母粉 1勺、食用盐 适量、色拉油 适量、水 适量

做法：

1、一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻

2、开始炒苔条啦，锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎

3、一直小火慢慢炒制，苔条自己会碎开来

4、最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去，这时候满厨房都是浓郁的香味

5、面粉加入酵母粉，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子

6、放到一边发酵到两倍大

7、抹上色拉油，撒上苔条粉

8、前后等距离的样子叠起来

9、刀切成小剂子

10、单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下

11、然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下

12、摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时哦

芝麻酱花卷

主料：

面粉 300克、芝麻酱 3大勺、酵母粉 6克、食盐 5克、水 200克

做法：

1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一个面团

2、放到温暖的地方发酵到两倍大小

3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐

4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁

5、用刀切成均匀的小段

6、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下

7、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面

8、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸20分钟就可以啦

生煎花卷

主料：

面粉 500克、盐 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

做法：

1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，开始醒发

2、醒发至原面团的两倍体积

3、面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟

4、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示

5、将胡麻油刷开后，撒少许盐和干面粉

6、将面团由里向外卷成大卷

7、将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了

8、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水

9、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可

辣油葱花卷

主料：

面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 适量、食盐 适量、细香葱 适量

做法：

1、酵母用少许水化开，倒入面粉中拌匀，再分次加入剩下的水揉匀

2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大

3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片

4、在面片上均匀涂抹一层辣椒油

5、在抹油的面片上撒匀葱花。

6、从长的一边将面片卷起，两端收紧口

7、用轮刀切成均匀的小剂子（我用的是硅胶垫，所以用轮刀切开的，不可以用切菜刀哦）...

8、电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火4分钟

9、开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可。

牛肉花卷

这个牛肉花卷做起来倒是挺简单，不用压不用扭啥的拽造型。因为是整个放入锅中蒸的，所以还不用担 心肉馅外漏，蒸熟后的肉馅也已定型，爱怎么切段都行。

食材：

400克高筋面粉、10克白糖、5克酵母粉、210克清水、400克牛肉馅、60克榨菜、1个鸡蛋、10克葱末、10克姜末、10克生抽、5克料酒、10克橄榄油

做法：

1.将所有的面团材料混合，和成光滑面团。

2.盖上盖子让面团发酵至原来体积的两倍大。

3.榨菜切碎，葱姜切末，然后将所有牛肉馅料一起放入碗中，朝一个方向搅拌至上劲。

4.发酵好的面团取出，分割成同等大小的4个面剂子，然后分别擀开卷起，盖保鲜膜醒10分钟。

5.取一个大面卷，擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅。

6.然后将面卷横着轻轻卷起。（面卷的宽度可以根据蒸锅内的宽度来定；横着卷可以让花卷的层次更多）

7.放入蒸锅中，盖上盖子做再次发酵，在温暖中让花卷坯慢慢胀大。

8.等到发酵完成，放入开水锅中，中火蒸15分钟关火，然后焖3分钟再掀盖取出。

9.稍晾后切段即成花卷。

注意事项：

1、要想发酵类的面食发的喧软、口感好，两次的发酵过程决不可省，否则蒸出的有可能就是死面疙瘩。

2、肉龙是将很大的一个面卷弯曲着放入锅中蒸的，如若想更美观，就将面团分割成小一点的剂子，然后按照锅内的直径长度做成卷，这样做出的花卷就都是直的，好往锅中放 ，蒸好后也美观好切段。

3、花卷坯做好放蒸屉上前，蒸屉要做防粘处理，比如放湿水后的棉质屉布，剪成小块的油纸，或者直接在蒸屉上刷油，这样才能保证蒸好的花卷顺利出锅不破相。

蜗牛花卷

材 料：

面粉、可可粉、酵母、白糖

做 法：

1. 取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵；

2. 剩余面粉和可可粉混合均匀，加入酵母、白糖、水和成可可面团发酵；

3. 取发酵好的相同量的白面团和可可面团分别擀成大小相等的长方形面片；

4. 上下重叠，刷少许油，卷成卷，切成大小相同的段做为蜗牛壳；

5. 另取适量白面团捏出蜗牛头部，将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可；

6. 上锅蒸一刻钟，关火五分钟后取出装盘。

椰蓉花卷

材 料：

面粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、鸡蛋1个

做 法：

1. 面粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑面团，发酵至两倍大；

2. 分成大约80g的小面团，面团擀成圆形面皮；

3. 玉米油、椰蓉、糖、鸡蛋混合搅拌均匀成椰蓉馅

4. 将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上；

5. 将面皮卷起来，卷好后一头包起来另一头按扁，再将两头包起来；

6. 形成圆环形，再一段一段切开，但不要切断，静置20分钟；

7. 然后冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

紫薯双色花卷

材 料：

面粉400g、 紫薯泥150g、清水适量、酵母4g

做 法：

1. 面粉200g与紫薯泥加入2g酵母混合，加入适量清水，和成紫薯面团；

2. 另200g面粉与清水混合，和成光滑白面团；

3. 盖上保鲜膜或打湿的纱布，静置发酵，面团发酵至2倍大小后，取出面团；

4. 将两种面团揉成长条，擀压成面皮；

5. 将两种面皮叠加在一起，卷起来切成段，用筷子从中间压一道；

6. 放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸20分钟即可。

红糖蜜枣花卷

材 料：

面粉1000g、酵母粉5g、红糖100g、蜜枣

做 法：

1. 将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团；

2. 盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵；

3. 面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣碎，从下往上卷起来；

4. 均匀地切成小段，取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去；

5. 先用手扭半圈，再扭半圈，然后两头捏在一起；

6. 放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸20分钟即可。

火腿花卷

材料：

面粉300g / 火腿肠 / 水160ml / 酵母粉3g

做法：

1、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌,将面粉搅匀成棉絮状

3.用手将其抓揉成团，再反复揉压直到面团表面光滑

4,将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵,当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了

5.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气

6.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟

7.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条

8.用刀切开成约25g重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干

9.将火腿肠除去包装，切成两段

10.将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍

11.将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚

12.将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟

13.饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可

- End -

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