麻醬、椒鹽、奶香、蔥油、生煎

從來不知道

原來花捲竟有這麼多喫法

一杯豆漿一個花捲一碟小菜

只需要這樣簡簡單單的搭配

就感覺超滿足啊

14種花卷做法

試試你家寶寶到底喜歡哪幾種吧

蔥油花捲

主料

麪糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

做法

1、小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉

2、發好的麪糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麪皮上。

3、從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的儘量小一些

4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發

5、蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋

黑芝麻花捲

主料：

麪粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、黑芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙

做法：

1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽

2、順短邊捲起，卷好後收口捏緊

3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起

4、用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可

南瓜雙色花捲

主料：

麪粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(幹) 6克、水 160克

做法：

1、把白麪團原料和南瓜原料分別放廚師機裏面和成麪糰

2、把和好的麪糰蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種麪糰發至兩倍大，完成發酵

3、把兩種麪糰放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麪皮疊加在一起

4、捲起來。切成斷兒

5、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好

6、放入蒸鍋中，進行二次發酵

7、室溫20分鐘後開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可

奶香小花捲

主料：

麪粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克

做法：

1、麪包機內桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、麪粉和酵母粉

2、啓動麪包機和麪20分鐘

3、然後餳發40分鐘

4、將餳發好的麪糰，直接擀成長方形薄面片

5、撒一層乾麪粉

6、捲成卷

7、切分成16小段

8、每一小段都擰成一個小花捲

9、入蒸鍋，二發20分鐘

10、然後大火燒開鍋，轉中火蒸12分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋

苔條花捲

主料：

麪粉 250克、苔條 1包、酵母粉 1勺、食用鹽 適量、色拉油 適量、水 適量

做法：

1、一定要乾薹條不要買那種新鮮的海藻

2、開始炒苔條啦，鍋裏面不要放油，把苔條稍微撕碎

3、一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來

4、最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進去，這時候滿廚房都是濃郁的香味

5、麪粉加入酵母粉，加清水揉成麪糰，大概是水和麪粉3:5的樣子

6、放到一邊發酵到兩倍大

7、抹上色拉油，撒上苔條粉

8、前後等距離的樣子疊起來

9、刀切成小劑子

10、單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹籤壓一下

11、然後兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動，收口向下

12、擺在蒸鍋上最後醒面二十分鐘，然後大火上汽了蒸半個小時哦

芝麻醬花捲

主料：

麪粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克

做法：

1、麪粉加入酵母，加入200克清水，和成一個麪糰

2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小

3、用大擀麪杖擀成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽

4、從下到上或者從上到下捲起來，按扁

5、用刀切成均勻的小段

6、取一個小劑子，先用竹籤在上面壓一下

7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面

8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦

生煎花捲

主料：

麪粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

做法：

1、將酵母粉兌水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入麪粉中，揉至麪糰表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發

2、醒發至原麪糰的兩倍體積

3、面板撒少許薄面，然後將麪糰從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘

4、將麪糰擀開，然後倒入適量胡麻油，如圖所示

5、將胡麻油刷開後，撒少許鹽和乾麪粉

6、將麪糰由裏向外捲成大卷

7、將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了

8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水

9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可

辣油蔥花捲

主料：

麪粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香蔥 適量

做法：

1、酵母用少許水化開，倒入麪粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻

2、揉好的麪糰蓋溼布醒發至原體積兩倍大

3、將發酵好的的麪糰揉勻至內部的氣體全部排出，擀成長方形的面片

4、在面片上均勻塗抹一層辣椒油

5、在抹油的面片上撒勻蔥花。

6、從長的一邊將面片捲起，兩端收緊口

7、用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）...

8、電餅鐺預熱後刷油，擺入花捲坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘

9、開蓋後在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。

牛肉花捲

這個牛肉花捲做起來倒是挺簡單，不用壓不用扭啥的拽造型。因爲是整個放入鍋中蒸的，所以還不用擔 心肉餡外漏，蒸熟後的肉餡也已定型，愛怎麼切段都行。

食材：

400克高筋麪粉、10克白糖、5克酵母粉、210克清水、400克牛肉餡、60克榨菜、1個雞蛋、10克蔥末、10克薑末、10克生抽、5克料酒、10克橄欖油

做法：

1.將所有的麪糰材料混合，和成光滑麪糰。

2.蓋上蓋子讓麪糰發酵至原來體積的兩倍大。

3.榨菜切碎，蔥姜切末，然後將所有牛肉餡料一起放入碗中，朝一個方向攪拌至上勁。

4.發酵好的麪糰取出，分割成同等大小的4個面劑子，然後分別擀開卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。

5.取一個大面卷，擀成長方形薄片，上面均勻鋪一層調拌好的牛肉餡。

6.然後將面卷橫着輕輕捲起。（面卷的寬度可以根據蒸鍋內的寬度來定；橫着卷可以讓花捲的層次更多）

7.放入蒸鍋中，蓋上蓋子做再次發酵，在溫暖中讓花捲坯慢慢脹大。

8.等到發酵完成，放入開水鍋中，中火蒸15分鐘關火，然後燜3分鐘再掀蓋取出。

9.稍晾後切段即成花捲。

注意事項：

1、要想發酵類的麪食發的喧軟、口感好，兩次的發酵過程決不可省，否則蒸出的有可能就是死麪疙瘩。

2、肉龍是將很大的一個面卷彎曲着放入鍋中蒸的，如若想更美觀，就將麪糰分割成小一點的劑子，然後按照鍋內的直徑長度做成卷，這樣做出的花捲就都是直的，好往鍋中放 ，蒸好後也美觀好切段。

3、花捲坯做好放蒸屜上前，蒸屜要做防粘處理，比如放溼水後的棉質屜布，剪成小塊的油紙，或者直接在蒸屜上刷油，這樣才能保證蒸好的花捲順利出鍋不破相。

蝸牛花捲

材 料：

麪粉、可可粉、酵母、白糖

做 法：

1. 取多半面粉加酵母、白糖、適量水和成白麪團發酵；

2. 剩餘麪粉和可可粉混合均勻，加入酵母、白糖、水和成可可麪糰發酵；

3. 取發酵好的相同量的白麪團和可可麪糰分別擀成大小相等的長方形面片；

4. 上下重疊，刷少許油，捲成卷，切成大小相同的段做爲蝸牛殼；

5. 另取適量白麪團捏出蝸牛頭部，將之前卷好的蝸牛貝殼擺在蝸牛頭部最下方整好形即可；

6. 上鍋蒸一刻鐘，關火五分鐘後取出裝盤。

椰蓉花捲

材 料：

麪粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、雞蛋1個

做 法：

1. 麪粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑麪糰，發酵至兩倍大；

2. 分成大約80g的小麪糰，麪糰擀成圓形麪皮；

3. 玉米油、椰蓉、糖、雞蛋混合攪拌均勻成椰蓉餡

4. 將椰蓉餡均勻攤在擀好的麪皮上；

5. 將麪皮捲起來，卷好後一頭包起來另一頭按扁，再將兩頭包起來；

6. 形成圓環形，再一段一段切開，但不要切斷，靜置20分鐘；

7. 然後冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。

紫薯雙色花捲

材 料：

麪粉400g、 紫薯泥150g、清水適量、酵母4g

做 法：

1. 麪粉200g與紫薯泥加入2g酵母混合，加入適量清水，和成紫薯麪糰；

2. 另200g麪粉與清水混合，和成光滑白麪團；

3. 蓋上保鮮膜或打溼的紗布，靜置發酵，麪糰發酵至2倍大小後，取出麪糰；

4. 將兩種麪糰揉成長條，擀壓成麪皮；

5. 將兩種麪皮疊加在一起，捲起來切成段，用筷子從中間壓一道；

6. 放入蒸鍋，大火燒至水開後，改小火蒸20分鐘即可。

紅糖蜜棗花捲

材 料：

麪粉1000g、酵母粉5g、紅糖100g、蜜棗

做 法：

1. 將紅糖加入適量溫水融化，然後加入酵母混合，倒入麪粉中，和成光滑麪糰；

2. 蓋上打溼的紗布，放在窗臺上，純天然高溫發酵；

3. 麪糰發酵至2倍大小後，取出麪糰，繼續揉，揉至不粘手、光滑麪糰後，擀成面片，撒入切好的蜜棗碎，從下往上捲起來；

4. 均勻地切成小段，取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去；

5. 先用手扭半圈，再扭半圈，然後兩頭捏在一起；

6. 放入蒸鍋，大火燒至水開後，改小火蒸20分鐘即可。

火腿花捲

材料：

麪粉300g / 火腿腸 / 水160ml / 酵母粉3g

做法：

1、將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將溶液倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌,將麪粉攪勻成棉絮狀

3.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓直到麪糰表面光滑

4,將麪糰放入盆中，蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵,當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了

5.將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏面的空氣

6.要將其再次揉成表面光滑的麪糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘

7.鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條

8.用刀切開成約25g重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來，以防表面發乾

9.將火腿腸除去包裝，切成兩段

10.將劑子揉搓成細長條，長度約爲要捲入的火腿腸長度的三倍

11.將麪條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚

12.將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘

13.餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火，再等約3分鐘後開蓋取出即可

- End -

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