茄子，是盛夏季節裏最好喫的食物，不管是切片用油炸着出鍋撒上蔥花，還是像燒烤攤上抹上一層厚厚的蒜蓉，還是切條翻炒着豇豆，都能夠喫一口滿嘴油的！實在是太好喫了。我是很喜歡喫茄子的。之前小時候，記得家裏田地裏種的茄子都是那種很小很短的茄子，後面市場上纔有那種又細又長的茄子開始售賣。那種短胖的茄子我奶奶是最喜歡用切片的方式烹飪，有時候還會因爲田地裏中多了就用鹽醃製，曬幾天，就變成了茄子幹，味道非常好喫！

但是，那種長條的茄子我奶奶最喜歡還是用那種肥而不膩的五花肉切條烹飪。做出來的五花肉不油膩，茄子很鮮嫩。我老公和兒子特別喜歡喫。後面我就和奶奶學了這個做法。味道很贊哦！學起來很簡單！

五花肉燒茄子

準備好食材，需要茄子3根，五花肉兩片，香蔥三根，薑片，紅辣椒，蒜。生抽、老抽一湯匙，油鹽適量，料酒適量，五香粉少許。

將茄子去掉蒂，然後洗乾淨，可以不用去死，然後切成長條或者滾刀切成塊，都可以，自己喜歡自己怎麼搞。

加鹽醃製20分鐘。

洗淨五花肉，切成薄片。

蔥切成長段，薑片切絲，小辣椒切圓丁，蒜拍碎然後切末。

醃製了20分鐘的茄子就會變軟變黑，擠掉醃製出來的水分，然後起鍋熱油加入茄子翻炒至微微變黃，然後撈出瀝油。

繼續將五花肉放入鍋中直接煸炒到出油變得金黃，這時候五花肉就會有像油渣了。我特別喜歡喫油炸，還記得之前奶奶總是要熬豬油的時候，就會買很多熬豬油的肉回來，就會做出很多油渣。

鍋裏熱油，然後爆香蔥椒蒜末。

倒入之前炒香的茄子，再倒入料酒、老抽、生抽、五香粉，翻炒均勻。

最後加入蔥段炒香即可出鍋。炒完以後真的特別下飯，又有蔬菜又有葷菜，而且裏面還有我最愛喫的油渣，老公和兒子也很喜歡喫。特別願意喫它們，所以我家做這菜還是挺頻繁的，而且出鍋也很快，價錢也不貴，非常適合一家人喫。多喫茄子可以保護心血管哦！