茄子在日常生活中是很常見的一道美味蔬菜食品，營養價值高，很受大衆歡迎，可以拿來製作各種各樣的美食。常見的美食製作方法就是“茄子煲”“油淋茄子”“豆角茄子”“魚香茄子”等等。但不管制作什麼樣的美味食品，很多小夥伴炒出來的茄子總會發黑，一點都沒有賣相。今天小編給大家分享幾個妙招，這樣炒出來的茄子色香味俱全，非常的美味。下面就開始製作吧！

《妙招一》首先準備適量的新鮮茄子，將茄子清洗乾淨，然後放在案板上切成自己喜歡的形狀，然後裝進一個乾淨的大盆裏。這時候往盆裏加入適量的清水將茄子覆蓋住，然後再往盆裏加入一茶匙食用鹽攪拌均勻，將茄子浸泡半小時左右，半小時之後再拿來製作美食就不會變黑了？

《妙招二》就是在炒茄子的時候一定要往鍋裏多放一些油，然後再加入適量的花椒,蒜片翻炒出香味，再放入茄子翻炒均勻。等到茄子快要熟的時候加入食用鹽和香醋,蒜末調味。這樣炒出來的茄子也不會發黑，而且色香味俱全，非常的美味。

《妙招三》在燒茄子的時候，首先準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，等油溫六七成熱時把茄子下入鍋中炸熟,炸透。然後撈出控幹油再拿來製作美食也不會變黑，而且還非常美味。

溫馨提示:還有最後一種最簡單,最直接的方法，就是將茄子皮削掉，這樣拿來炒也不容易變黑哦。