近些年，人員流動量大，員工越來越難招，一直是餐飲業的痛點。有些餐廳引進機器人服務員代替人工。

機器人代替人工，由來已久，削麪機器人早就在很多刀削麪館現身。伴隨着“哐當哐當”的機械聲，它吭哧吭哧地用機械手把面片削進大鍋——這一度成了麪館的宣傳點。在智能化風起雲湧的今天，相當一部分中餐廳老闆，也打起了使用機器人取代員工的想法。

削麪這件事，機器人能夠駕馭。一臺削麪機器人成本一萬多，加上後期運維成本也就兩萬元左右，可以用上三年。目前小型餐館削麪師傅的月薪在3500元上下，3年累計工資就是12.6萬元。在這一點上，機器人似乎完勝。不過，一臺送餐機器人售價則要7—8萬元，餐廳每年還要支付大概2000元的維護費用。相比大多數地方傳菜員的月薪在2500元左右，餐廳的送餐機器人可比他們的人類同行要貴。

且不說錢的事，更要看工作質量怎麼樣。

餐廳的工作可不僅僅是送餐，擺臺、上酒水、做衛生、給人點單、與客人交流.......這些都不是機器人能夠完成的。單說送餐，也只能把菜端到桌旁，上臺面、移盤等都得顧客動手完成，還只能按照設計好的路徑走。

看來在沒徹底解決機器人看、聽、說，並能綜合判斷的問題前，要想成爲餐飲老闆的省錢利器、顧客貼心的服務員，還有很長的路要走。