其實祁紅與滇紅都是中國著名紅茶,準確來說,這兩款紅茶各有特色:滇紅主要在口感上比祁紅要重一點口味,祁紅的特色還是突出在香氣上。其茶葉品質特徵也各有千秋,今天我們就以一起來看看二者之間的區別。

一、產地之分

祁紅:是祁門紅茶的簡稱,原產地在中國安徽省祁門縣(《美國韋氏大辭典》記載)。現代的祁紅產區已擴大,一般指安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣一帶。這些產區,自然條件優越,山地林木多,溫暖溼潤,土層深厚,雨量充、沛,雲霧多,很適宜於茶樹生長。

滇紅:是雲南紅茶的簡稱,發源於雲南鳳慶縣,當代滇紅產區包括滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區,包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐海縣、雙江、保山的昌寧縣等地。這些地區的茶樹生長環境土壤多以磚紅壤和赤紅壤爲主,土質疏鬆、腐質土深厚,故茶葉內含物質豐富,製成的滇紅茶品質也佳。

二、創制時間之別

祁紅:由安徽祁門茶農胡元龍借鑑了外省的紅茶製法,於光緒年間(公元1875年前後)加工出了紅茶,後由北平同盛祥茶莊引入北平,在市場獲得了成功,從此祁紅展開了其火熱的成名史。

滇紅:1937年,馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到雲南實地觀察並調查茶葉產銷情況,覺得鳳慶縣的鳳山有着很適合茶葉生長的自然條件,於是開始試製紅茶。1939年,馮紹裘先生到鳳慶創建了順寧茶廠(現滇紅集團公司),第一批滇紅500擔試製成功,馮老先生終從衆人之意,定名“滇紅”。

三、製茶選料不同

祁紅:祁紅茶原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)製作,採製工藝精細,採摘一芽二、三葉的芽葉作原料。櫧葉種茶葉,葉形爲橢圓或長橢圓形,葉質柔軟,內含物豐富,酶活性高,很適合於工夫紅茶的製造。

滇紅:滇紅茶鮮葉選料爲“雲南大葉種”茶葉。茶葉內含物質豐富。

四、製作工藝區別

祁紅:祁紅採製工藝精細,採摘一芽二、三葉的芽葉作原料,大致分爲採摘、初制和精製三個主要過程,經過萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序精心製成,製作過程嚴格苛刻,以保證成茶的品質。

滇紅:滇紅採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、乾燥等工序製成成品茶;再加工製成滇紅工夫茶,又經揉切製成滇紅碎茶。因滇紅種類的不同,製作工藝分爲機器製作和手工製作。機器製法主要針對的是袋裝的紅碎茶、一般散茶;手工製法主要針對的是高品質的滇紅茶。

五、茶葉品質特徵

祁門紅茶,是紅茶中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世,位居世界三大高香名茶之首。一直以來都在茶友中享有盛譽,在國際市場上被稱之爲“高檔紅茶”。特別是在英國,受到了皇家貴族的寵愛,是英國女王和王室的至愛飲品,讚美祁紅是“羣芳最”、“紅茶皇后”。

滇紅分爲工夫茶(條形茶)和紅碎茶(顆粒型碎茶)。前者滋味醇和,後者滋味強烈富有刺激性。滇紅茶多酚含量高,茶味濃而耐泡,經3次沖泡還有茶味。

如果想要知道哪種茶葉適合自己,不妨親自品嚐一番,感受二者的不同特質。

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