《因为爱，做辅食》作者

大部分上班族妈妈都没时间给宝宝准备丰富的早餐，我觉得你可以借鉴一下咱传统的中式早餐，营养全面又能吃的饱。最有代表性，也是从南方到北方大家都喜欢的，非煎饼果子莫属。没生娃之前，每天上班就在路边买一份叼着走，特方便。

其实煎饼果子的制作方法很简单，制作材料也可以在前一天晚上准备好放进冰箱冷藏，第二天摊饼、刷酱、卷起来，就完成了，没啥技术含量，但是营养上有面，有蛋，又有菜，简直堪称完美！

宝宝版的煎饼果子可以省略脆皮油条这种炸物，添加配好的蔬菜，酱料可以用香浓的花生酱或者其他果酱代替，保证宝宝很爱吃哟~

宝宝版煎饼果子

食材：胡萝卜15克，黄瓜20克，紫甘蓝1片，鸡蛋1个，中筋面粉50克，花生酱适量

烹制方法：煎

是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭

难易程度：中等难度（摊饼需要练习哟~）

1. 准备食材：胡萝卜15克，黄瓜20克，紫甘蓝1片，鸡蛋1个，中筋面粉50克，花生酱适量。

2. 在锅中烧开水，将紫甘蓝放入水中焯一下。

PS：紫甘蓝的营养价值非常高，不但富含维生素C，β-胡萝卜素，而且每100克的紫甘蓝含100毫克的钙，没想到吧，吃蔬菜也可以补钙。紫甘蓝富含的花青素，还具有抗氧化的作用，对宝宝的眼睛也有很多的好处。

紫甘蓝最好开水焯30秒，去除亚硝酸盐。

3. 将紫甘蓝切成细丝。

4. 把胡萝卜切细丝。

5. 黄瓜切细丝。

PS：这些食材切细丝，如果时间还想再节省些，可以直接用擦板擦成丝。

6. 锅中刷少许植物油，把3种颜色的丝放入锅中。

7. 把菜炒熟即可。

PS：炒好的菜也可以提前准备好。

8. 鸡蛋打散成蛋液。

9. 在面粉中加入100克清水。

10. 搅成稀稀的面糊，浓稠度像图上这样，流动性比较强。

11. 锅中刷少许植物油，开小火，舀一勺面糊，放进锅中，然后直接用锅铲抹匀，摊成面饼。

PS：抹匀面糊的时候一定要注意，面糊放入锅中立刻抹匀，否则面糊熟透成型再抹就很容易破掉。

12. 等到面饼成型，用锅铲能够推动的时候，倒入蛋液。

PS：如果面饼摊的比较小，就少加点蛋液。

13. 用锅铲轻轻把蛋液也抹匀。

14. 等到蛋液凝固了，把面饼小心翻转，让有蛋液的一面向下。

15. 在面饼上刷上花生酱。

16. 再铺上炒好的菜。

17. 像叠被子一样把小饼叠起来，两面多煎一会就可以出锅啦。

18. 虽然我不在大家身边，但是好在煎饼果子哪都有卖，如果哪个手法不会，或者哪一步不明白，可以直接去煎饼果子的小摊偷偷师啊！

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